Ensalada de pollo y pepino

Comer sano no cuesta mucho, solo necesitas un poco de imaginación y preparar platos como este. Una ensalada de pollo que acompañamos con pepino, cebolla, tomates cherry, lechuga y unas especias, así de fácil.

Receta de ensalada de pollo y pepino

Las ensaladas no pueden faltar en una dieta equilibrada, y lo bueno que tienen es que se pueden hacer de muchos tipos. En esta ocasión vamos a preparar una ensalada de pollo muy completa que seguro te va a encantar.

Información de la receta

  • Raciones: 1 persona
  • Calorías por ración (kcal): 101
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Tipo de cocina: internacional
  • Categoría: ensaladas

Ingredientes de la ensalada de pollo y pepino

  • 1 pechuga de pollo
  • ½ pepino
  • ¼ de cebolla
  • 2 hojas de lechuga
  • 7 tomates cherry
  • ½ cucharada de salsa tahini
  • ½ cucharada de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Pimentón
  • Comino
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar ensalada de pollo y pepino

Ponemos a precalentar el horno a 180º C y mientras tanto, embadurnamos la pechuga de pollo con aceite de oliva. Hacemos una mezcla en un recipiente con una pizca de sal, ¼ de cucharadita de comino, ½ cucharadita de orégano ¼ de cucharadita de pimentón y pimienta negra molida al gusto. Sazonamos la pechuga de pollo con esta mezcla y la colocamos en una fuente apta para el horno.

Horneamos el pollo durante 20-25 minutos hasta que la pechuga quede totalmente hecha. Mientras tanto, lavamos, escurrimos y picamos las hojas de lechuga y las colocamos sobre un plato. Cortamos los tomatitos cherry por la mitad y los añadimos al plato formando un círculo como en la foto.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos en la parte central del plato sobre la lechuga. Cortamos el pepino a rodajas y agregamos al plato. Cuando la pechuga de pollo esté lista, la sacamos del horno, cortamos a rodajas y colocamos en el centro del plato.

En un recipiente preparamos una mezcla con la salsa tahini, el jugo de limón y el agua. Vertemos la mezcla por encima del pollo, espolvoreamos el plato con perejil fresco recién picado y ya tendremos lista nuestra ensalada de pollo para disfrutarla en la mesa.

Opcional: Si no dispones de salsa tahini puedes sustituirla por otra, por ejemplo la salsa César que encontrarás en este enlace: Cómo hacer salsa César para ensalada.


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