Ensalada de pollo y quinoa

Sabemos que las ensaladas son recetas muy saludables siempre y cuando los ingredientes que utilicemos tengan buenas propiedades. Te podemos asegurar en este caso, esta ensalada de pollo cuenta con los nutrientes necesarios para cubrir nuestras necesidades.

Receta de ensalada de pollo y quinoa

Ingredientes para 2 personas

• 250 gr de quinoa
• 150 gr de canónigos
• 2 tomates
• 2 pechugas de pollo
• 1 pepino
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer una ensalada de pollo y quinoa

1. Primero tenemos que poner bastante agua a hervir en una olla, cuando comience a hervir añadimos la quinoa previamente lavada y la dejaremos que se cocine durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Mientras se va haciendo la quinoa, cortamos las pechugas a trozos y las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que cojan un color doradito, 10 minutos aproximadamente, revolviendo de vez en cuando para que se hagan bien por todos los lados. Retiramos y reservamos.
3. Lavamos y cortamos los tomates y el pepino, los ponemos en un bol junto con los canónigos previamente lavados y escurridos. Añadimos también la quinoa, el pollo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, removemos para que todos los ingredientes se integren bien y ya tenemos lista nuestra ensalada!!