Espaguetis a la puttanesca

Los espaguetis a la puttanesca es un clásico plato de pasta italiana que se ha disfrutado durante décadas. Los orígenes de este plato son inciertos, pero se dice que fue inventado en Nápoles a mediados del siglo XX. Algunos creen que el plato se preparaba popularmente en los burdeles de Nápoles, mientras que otros sitúan su origen en Puglia. Sin embargo, el spaghetti alla puttanesca se ha convertido en un alimento básico en la cocina italiana y hoy en día se disfruta en muchos hogares de todo el mundo.

Los ingredientes y la preparación de los espaguetis a la puttanesca son relativamente simples y fáciles de encontrar, pero los sabores son audaces y complejos. La salsa está hecha de una mezcla de tomates triturados, anchoas, alcaparras y aceitunas negras, mientras que la pasta se cocina al dente y luego se mezcla con la salsa, lo que da como resultado un plato delicioso y satisfactorio.

Si bien los espaguetis a la puttanesca es un plato clásico, también hay que decir que existen algunas variaciones que debemos reconocer. Por ejemplo, en Sicilia, la salsa se hace con sardinas en lugar de anchoas, y en Roma, la salsa se hace con la adición de ajo y hojuelas de pimiento rojo.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 364
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: pasta

Ingredientes de los espaguetis a la puttanesca

• 200 gr de espaguetis
• 400 gr de tomate triturado
• 4 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de olivas negras
• 1 puñado de alcaparras
• Perejil fresco
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar espaguetis a la puttanesca

Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo y añadimos los filetes de anchoa previamente cortados en trocitos pequeños. Agregamos la guindilla y el diente de ajo pelado y partido en dos. Sofreímos durante un par de minutos a fuego bajo y mezclando de vez en cuando.

Añadimos las alcaparras escurridas y las olivas negras, sofreímos durante 2 minutos más y vertemos el tomate triturado, subimos el fuego a medio, cocinamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando y rectificamos el punto de sal si es necesario.

Mientras tanto, cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con un puñado de sal y siguiendo las instrucciones del fabricante. Luego escurrimos bien los espaguetis y los añadimos a la sartén de la salsa puttanesca.

Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes, espolvoreamos con un poco de perejil picado por encima y ya tendremos listos nuestros espaguetis a la puttanesca para emplatar y llevar a la mesa.

Vídeo de la receta

Resumen fácil de la receta

1. Sofreír durante dos minutos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y a fuego bajo, los filetes de anchoa cortados en pequeño junto con la guindilla, el diente de ajo pelado y cortado por la mitad.
2. Añadir las alcaparras y las olivas negras y sofreír un par de minutos más.
3. Verter el tomate triturado, subir a fuego medio y cocinar 10 minutos. Rectificar el punto de sal si es necesario.
4. Cocer los espaguetis según las indicaciones del fabricante.
5. Agregar los espaguetis cocidos y escurridos a la sartén y mezclar con la salsa.
6. Espolvorear perejil picado por encima y servir.