Las anchoas son un ingrediente popular en la cocina gracias a su sabor intenso y salado. Son conocidas por su capacidad para mejorar diferentes tipos de comidas, ya que contienen sustancias que realzan el sabor de los alimentos, pues su aroma es una mezcla de salado, umami y notas de pescado curado, y por lo tanto, las anchoas son un excelente potenciador del sabor que se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta salsas para pastas.
Las anchoas también tienen un alto valor nutricional porque son ricas en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Además, son una fuente importante de glutamato, un aminoácido que mejora el sabor y la textura de los alimentos y contienen vitaminas A y D, que son importantes para la salud ocular y la resistencia ósea.
En esta sección encontrarás unas cuantas recetas con anchoas, con todos los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para que consigas degustar platos muy sabrosos.