Hoy vamos a preparar una salsa muy popular en la gastronomía italiana. Se trata de la salsa puttanesca, que combina perfectamente y en armonía el sabor de las anchoas, las aceitunas negras, las alcaparras y con un pequeño toque de ajo y perejil. Es una salsa ideal para acompañar cualquier tipo de pasta, por lo tanto, no te la puedes perder!!
Receta de salsa puttanesca
Ingredientes
- 3 anchoas
- 3 dientes de ajo
- 60 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 400 gr de tomates pelados y troceados
- 4 cucharadas de alcaparras
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer salsa puttanesca
1El primer paso consiste en picar el ajo, las aceitunas y las anchoas por separado. Pondremos a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva y freímos los dientes de ajo picados junto con las anchoas picaditas durante un par de minutos cuando el aceite esté ya caliente.
2Agregamos a la sartén los tomates, las alcaparras, las aceitunas negras picaditas y una pizca de sal. Cocinamos todo junto durante 25 minutos removiendo de vez en cuando hasta que el tomate se haga salsa, rectificamos de sal si es necesario y espolvoreamos el perejil.
3Al momento de servirlo tenemos dos opciones. La primera es servirlo conforme está en unos cuencos pequeños o en el plato con la pasta seleccionada, y la segunda opción, es pasar todo por la batidora y hacer una salsa fina sin grumos. Tu eliges!!
