Leche de tigre

En esta ocasión vamos a preparar una de las tantas versiones de leche de tigre que podemos encontrar y que nos sirva tanto para aderezar un ceviche peruano (también conocido como cebiche o seviche) como para beberlo como un cóctel.

La receta es muy sencilla como vas a poder comprobar y con ella aprenderás cómo hacer leche de tigre en pocos pasos. Así que si te animas a probar nuevos sabores o quieres aderezar un delicioso ceviche, no puedes perderte la receta que te muestro a continuación.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 233
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Tipo de cocina: peruana
• Categoría: aperitivos

Ingredientes de la leche de tigre

• 60 gr de filete de merluza
• 60 gr de zumo de lima
• 60 gr de zumo de limón
• 60 gr de fumet o caldo de pescado
• 25 gr de cebolla
• 20 gr de gambas o camarones pelados y crudos
• 15 gr de apio
• 8 gr de guindilla
• 1 cucharadita de cilantro fresco
• Hielo picado
• Sal

Cómo hacer leche de tigre

Primero vamos a agregar al vaso de la batidora el jugo de limón, el jugo de lima, la merluza sin piel y sin espinas, las gambas o camarones crudos, el caldo de pescado, la cebolla picadita, el apio troceado, una pizca de sal y un poco de hielo.

Trituramos bien todo y seguidamente agregamos el cilantro y la guindilla. Volvemos a procesar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Ahora ya tenemos nuestra leche de tigre lista para servir y tomarla sola o bien para aderezar un buen plato de ceviche.

Comentarios y sugerencias

El hielo que añadimos para hacer la leche de tigre es muy importante, ya que es el ingrediente que nos ayuda a equilibrar la acidez, evitando que los cítricos puedan transformar el pescado y a su vez, mantener el preparado a una temperatura fresca.

Para guardar la leche de tigre se tiene que verter en un recipiente tapado o mejor en una botella para después, mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.