Receta de suspiro limeño
Preparación: 10 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 40 min

Esta es un postre típico peruano, muy suave y delicioso. El merengue y el aroma a canela y vainilla le dan un toque exótico para compartir en ocasiones especiales en los que quieras salirte de lo rutinario. Apunta esta receta en la sección de postres, no la olvidarás!.

Receta de suspiro limeño

Ingredientes para 6 personas

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 rama de canela
  • 5 yemas batidas
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el merengue vas a necesitar:

  • 5 claras
  • 1½ tazas de azúcar
  • ¼ taza Oporto
  • Canela para espolvorear

Cómo hacer un suspiro limeño

1Comenzamos preparando la base de este delicioso postre, en una cazuela echamos la leche condensada y la leche evaporada y la ponemos al fuego por un tiempo de 20 minutos, sin dejar de remover, pasado el tiempo, lo apartamos y añadimos las yemas de huevo y la esencia de vainilla, mezclamos bien.

2Ponemos de nuevo la cazuela a fuego medio y sin que nos llegue al punto de ebullición, lo calentamos unos 3 minutos y retiramos. Pasamos todo por el colador y dejamos que se nos enfríe, reservamos.

3Mientras preparamos el merengue, cogemos un bol y echamos las claras de huevo, las batimos a punto de nieve y reservamos. Ponemos a calentar en una cazuela pequeña el oporto y el azúcar, cuando veamos que empieza a hervir dejamos de remover y esperamos que se haga el caramelo.

4Añadimos el caramelo a las claras poco a poco, hasta que veamos que el merengue coja brillo, aproximadamente unos 6 minutos. Ahora cogemos las copas y rellenamos con la base que habíamos reservado y después con el merengue por encima.

5Servir las copas espolvoreando por encima de las copas un poco de canela y las adornamos con las ramitas de canela, las refrigeramos para tomarlas frías, qué las disfrutes!.

Actualizada el 5 octubre, 2017
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