Leche de tigre
Hoy te voy a enseñar cómo hacer una auténtica leche de tigre para aderezar un buen ceviche peruano. Esta salsa también se puede beber como si de un cóctel se tratase.
![Receta de leche de tigre](https://recetinas.com/wp-content/uploads/2019/10/leche-de-tigre.jpg)
En esta ocasión vamos a preparar una de las tantas versiones de leche de tigre que podemos encontrar y que nos sirva tanto para aderezar un ceviche peruano (también conocido como cebiche o seviche) como para beberlo como un cóctel.
La receta es muy sencilla como vas a poder comprobar y con ella aprenderás cómo hacer leche de tigre en pocos pasos. Así que si te animas a probar nuevos sabores o quieres aderezar un delicioso ceviche, no puedes perderte la receta que te muestro a continuación.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 233
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos
- Tipo de cocina: peruana
- Categoría: aperitivos
Ingredientes de la leche de tigre
- 60 gr de filete de merluza
- 60 gr de zumo de lima
- 60 gr de zumo de limón
- 60 gr de fumet o caldo de pescado
- 25 gr de cebolla
- 20 gr de gambas o camarones pelados y crudos
- 15 gr de apio
- 8 gr de guindilla
- 1 cucharadita de cilantro fresco
- Hielo picado
- Sal
Cómo hacer leche de tigre
Primero vamos a agregar al vaso de la batidora el jugo de limón, el jugo de lima, la merluza sin piel y sin espinas, las gambas o camarones crudos, el caldo de pescado, la cebolla picadita, el apio troceado, una pizca de sal y un poco de hielo.
Trituramos bien todo y seguidamente agregamos el cilantro y la guindilla. Volvemos a procesar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Ahora ya tenemos nuestra leche de tigre lista para servir y tomarla sola o bien para aderezar un buen plato de ceviche.
Comentarios y sugerencias
El hielo que añadimos para hacer la leche de tigre es muy importante, ya que es el ingrediente que nos ayuda a equilibrar la acidez, evitando que los cítricos puedan transformar el pescado y a su vez, mantener el preparado a una temperatura fresca.
Para guardar la leche de tigre se tiene que verter en un recipiente tapado o mejor en una botella para después, mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.