Leche de tigre, receta fácil de origen peruano

Hoy te voy a enseñar cómo hacer una auténtica leche de tigre para aderezar un buen ceviche peruano. Esta salsa también se puede beber como si de un cóctel se tratase.

Receta de leche de tigre

En esta ocasión vamos a preparar una de las tantas versiones de leche de tigre que podemos encontrar y que nos sirva tanto para aderezar un ceviche peruano (también conocido como cebiche o seviche) como para beberlo como un cóctel.

La receta es muy sencilla como vas a poder comprobar y con ella aprenderás cómo hacer leche de tigre en pocos pasos. Así que si te animas a probar nuevos sabores o quieres aderezar un delicioso ceviche, no puedes perderte la receta que te muestro a continuación.

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 233
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo total: 5 minutos
  • Tipo de cocina: peruana
  • Categoría: aperitivos

Ingredientes de la leche de tigre

  • 60 gr de filete de merluza
  • 60 gr de zumo de lima
  • 60 gr de zumo de limón
  • 60 gr de fumet o caldo de pescado
  • 25 gr de cebolla
  • 20 gr de gambas o camarones pelados y crudos
  • 15 gr de apio
  • 8 gr de guindilla
  • 1 cucharadita de cilantro fresco
  • Hielo picado
  • Sal

Cómo hacer leche de tigre

Primero vamos a agregar al vaso de la batidora el jugo de limón, el jugo de lima, la merluza sin piel y sin espinas, las gambas o camarones crudos, el caldo de pescado, la cebolla picadita, el apio troceado, una pizca de sal y un poco de hielo.

Trituramos bien todo y seguidamente agregamos el cilantro y la guindilla. Volvemos a procesar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Ahora ya tenemos nuestra leche de tigre lista para servir y tomarla sola o bien para aderezar un buen plato de ceviche.

Comentarios y sugerencias

El hielo que añadimos para hacer la leche de tigre es muy importante, ya que es el ingrediente que nos ayuda a equilibrar la acidez, evitando que los cítricos puedan transformar el pescado y a su vez, mantener el preparado a una temperatura fresca.

Para guardar la leche de tigre se tiene que verter en un recipiente tapado o mejor en una botella para después, mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.


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