Cocina Peruana

Leche de tigre

Receta de leche de tigre
Leche de tigre - Shutterstock.
Preparación: 5 min
Cocinado: 0 min
Listo en: 5 min

En esta ocasión vamos a preparar una de las tantas versiones de leche de tigre que podemos encontrar y que nos sirva tanto para aderezar un ceviche peruano (también conocido como cebiche o seviche) como para beberlo como un cóctel.

La receta es muy sencilla como vas a poder comprobar y con ella aprenderás cómo hacer leche de tigre en pocos pasos. Así que si te animas a probar nuevos sabores o quieres aderezar un delicioso ceviche, no puedes perderte la receta que te muestro a continuación.


Receta de leche de tigre

Ingredientes

  • 60 gr de filete de merluza
  • 60 gr de zumo de lima
  • 60 gr de zumo de limón
  • 60 gr de fumet o caldo de pescado
  • 25 gr de cebolla
  • 20 gr de gambas o camarones pelados y crudos
  • 15 gr de apio
  • 8 gr de guindilla
  • 1 cucharadita de cilantro fresco
  • Hielo picado
  • Sal

Cómo hacer leche de tigre

  1. Primero vamos a agregar al vaso de la batidora el jugo de limón, el jugo de lima, la merluza sin piel y sin espinas, las gambas o camarones crudos, el caldo de pescado, la cebolla picadita, el apio troceado, una pizca de sal y un poco de hielo.
  2. Trituramos bien todo y seguidamente agregamos el cilantro y la guindilla. Volvemos a procesar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Ahora ya tenemos nuestra leche de tigre lista para servir y tomarla sola o bien para aderezar un buen plato de ceviche.

Comentarios de la receta

El hielo que añadimos para hacer la leche de tigre es muy importante, ya que es el ingrediente que nos ayuda a equilibrar la acidez, evitando que los cítricos puedan transformar el pescado y a su vez, mantener el preparado a una temperatura fresca.

Para guardar la leche de tigre se tiene que verter en un recipiente tapado o mejor en una botella para después, mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

No me gustaNo me convenceEstá bienMe gusta muchoDe rechupete!!
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