Lomo de cerdo al horno con verduras

El lomo de cerdo al horno es todo un clásico que se prepara con distintos ingredientes dependiendo del resultado que se quiera obtener. En esta ocasión lo vamos a preparar con verduras como cebolla, zanahoria, tomatitos y patatas.

Uno de los trucos que haremos para que esta carne magra nos quede jugosa, es sellar la pieza de lomo en una sartén con aceite caliente antes de meterla en el horno, siendo muy importante también controlar el tiempo de cocción de la pieza.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 615
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: carnes

Ingredientes del lomo de cerdo al horno con verduras

• 800 gr de lomo de cerdo en pieza
• 600 gr de patatas
• 200 gr de kétchup
• 12 tomatitos cherry
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 copa de brandy o coñac
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar lomo de cerdo al horno con verduras

En primer lugar vamos a salpimentar la pieza de lomo por ambas caras. Seguidamente ponemos a calentar a fuego fuerte un chorrito de aceite de oliva Cuando el aceite esté ya caliente, sellamos el lomo de cerdo por todos los lados hasta que tome un color doradito. Retiramos y colocamos el lomo de cerdo en una fuente apta para el horno.

Regamos con el brandy, añadimos un vaso de agua y seguidamente el kétchup, el cual vamos a ponerlo sobre la pieza. Introducimos la fuente en el horno previamente precalentado a 250º C con calor por arriba y por abajo.

Pelamos las patatas y las cortamos a dados, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En la misma sartén donde hemos marcado la carne, agregamos toda la verdura cortada y salteamos durante unos minutos hasta que comience a coger color.

Vertemos un vaso de agua, agregamos una pizca de sal y removemos un poco. En cuanto el agua comience a hervir, retiramos la sartén del fuego.

Sacamos el lomo del horno y ahora vamos a incorporar toda la verdura alrededor de la pieza, incluidos los tomatitos cherry. Vertemos también el agua de la sartén.

Introducimos de nuevo la fuente en el horno y cocinamos a 250º C durante 1 hora aproximadamente hasta que la carne quede bien hecha por dentro.

Mientras asamos el lomo de cerdo en el horno, iremos regando de vez en cuando la pieza de vez en cuando con el líquido que se encuentra en el fondo de la fuente, así evitaremos que se reseque demasiado. En el caso de que veamos que se queda sin líquido, añadiremos un poco más de agua.

Transcurrido el tiempo indicado, sacamos la fuente del horno y cortamos el lomo en filetes de aproximadamente un centímetro de grosor.

Emplatamos junto con las verduras y servimos inmediatamente a la mesa para comerlo calentito. Buen provecho!!

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