Receta de solomillo de cerdo al horno con patatas
Preparación: 20 min
Cocinado: 50 min
Listo en: 1 hr y 10 min

Vete calentando el horno porque hoy aprenderás cómo se cocina un solomillo de cerdo al horno que acompañaremos con unas ricas patatas. Este es un plato bien sabroso donde la carne termina quedando tierna y muy jugosa.

El truco para que todo quede en su punto es cocinar las verduras y las patatas por separado, para luego unirlo en el horno. La receta como puedes comprobar es bastante sencilla y una vez se encuentre el solomillo de cerdo en el horno, solo tendremos que controlar el tiempo.

Receta de solomillo de cerdo al horno con patatas

Ingredientes para 2 personas

  • 1 Solomillo de cerdo de 500 gr aprox.
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de caldo de carne
  • 40 ml de brandy
  • 80 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Romero
  • Tomillo
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer un solomillo de cerdo al horno con patatas

1Vamos a salpimentar bien el solomillo de cerdo por todos los lados. Para ello mezclamos un poco de sal y otro poco de pimienta negra recién molida y untamos con las manos toda la pieza de carne.

2Ahora pelamos las zanahorias, los ajos y la cebolla. Cortamos todo en pequeño. Pelamos las patatas y las lavamos bien bajo el grifo de la cocina para terminar cortándolas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

3Conectamos el horno y lo ponemos a una temperatura de 200º C para que se vaya calentando. Cogemos una sartén grande y agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva que pondremos a calentar a fuego medio.

4Esperamos a que el aceite esté caliente y añadimos el solomillo de cerdo, el cual sellaremos hasta que esté doradito por todos los lados. No tiene que quedar hecho por dentro, solo hay que sellarlo bien por fuera durante 2-3 minutos. Luego lo retiramos y reservamos.

5Aprovechando la misma sartén, agregamos un poquito más de aceite de oliva y freiremos las rodajas de patata durante un par de minutos por cada lado. Escurrimos y reservamos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el máximo aceite posible.

6Seguidamente volcamos en la misma sartén la zanahoria, el ajo, la cebolla y las hojas de laurel. Sofreímos todo unos 10 minutos hasta que la cebolla quede bien tierna. Añadimos romero y tomillo al gusto y vertimos el brandy, que dejaremos un minuto para que reduzca. Seguidamente vertimos el vino blanco y lo dejamos otro minuto mas.

7Incorporamos a la sartén el caldo de carne y cocinamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y ponemos la mitad de caldo con verduras en la bandeja del horno bien distribuida. Ponemos en el medio de la bandeja el solomillo de cerdo y alrededor las rodajas de patatas.

8Repartimos por encima el resto de caldo y verduras para que quede remojado e introducimos la bandeja en el horno. Tenemos nuestro solomillo de cerdo unos 25-30 minutos en el horno y sacaremos la bandeja cuando esté bien hecho por dentro.

9Ahora ya solo nos queda disfrutar de este delicioso solomillo que serviremos previamente cortado a rodajas y acompañado de unas ricas patatas que habrán absorbido todo el sabor del caldo. Buen provecho!!

Actualizada el 7 diciembre, 2018
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