Receta de merluza en salsa verde
Preparación: 10 min
Cocinado: 15 min
Listo en:  25 min

Te explicamos como preparar una rica merluza en salsa verde, esta salsa le da un toque especial a este pescado, siendo muy típico emplear el perejil en este tipo de recetas. A pesar de ser una receta tradicional, no vamos a dejar de explicaros cómo elaborarla fácilmente por si tienes dudas de como comenzar, lo haremos contigo paso a paso, síguenos!.

Receta de merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas

  • 8 rodajas de merluza
  • 500 gr de almejas
  • 125 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 4 dientes de ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de perejil
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer una merluza en salsa verde

1Comenzamos lavando las almejas, para ello las ponemos dentro de una cazuela, la llenamos de agua de manera que las cubra y las rociamos con vinagre, para que suelten toda la arena que contengan antes de cocinarlas. Las dejamos en remojo durante 1 hora aproximadamente.

2Seguimos con la preparación para hacer la merluza, pelamos los ajos y los cortamos en daditos pequeños y finitos, los añadimos a una cazuela plana y ancha, rociamos con un chorrito de aceite y la llevamos al fuego, dejamos que se hagan y cojan color y evitando que se nos quemen. Agregamos 1 cucharada de harina, removemos bien durante un minuto y agregamos ahora el vino blanco, dejamos que reduzca y se evapore el alcohol.

3Añadimos el caldo de pescado y si no lo tenemos hecho casero, lo podemos hacer con la ayuda de las pastillas de caldo de pescado y agua, lo dejamos con el fuego no muy alto que se vaya cocinando removiendo de vez en cuando.

4Ahora cogemos nuestra merluza, a ser posible que sea fresca y la vamos cortando en rodajas no muy gruesas, las lavamos bien limpiando los posibles restos y las llevamos a la cazuela. Tenemos que ponerlas un poquito separadas unas de otras para que se hagan bien y podamos girarlas. Incorporamos todo el perejil bien picadito y lo dejamos unos 4 minutos, pasado el tiempo giramos las rodajas.

5Sacamos ahora las almejas y las escurrimos, las pasamos a la cazuela despacio y la tapamos para que se hagan con el vapor, una vez las veamos abiertas y tengamos la merluza completamente hecha, ya podemos retirar del fuego.

6Distribuimos las rodajas de merluza en platos acompañadas de las almejas y bañadas en la salsa verde que se nos ha formado con el perejil. Ya solo queda servirlas a la mesa y disfrutar de esta deliciosa merluza en salsa verde. Buen provecho!!

Actualizada el 18 abril, 2018
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