Receta de carrilleras de cerdo al vino tinto
Preparación: 10 min
Cocinado: 50 min
Listo en: 1 hr

La carrillera es una pieza de carne muy tierna que prácticamente se deshace en la boca. En esta ocasión las vamos a preparar con una salsa de vino tinto, y además, la misma receta nos vale tanto para las carrilleras de cerdo como de ternera.

Receta de carrilleras de cerdo al vino tinto

Ingredientes para 2 personas

  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 zanahorias
  • ½ litro de vino tinto
  • ½ litro de caldo de carne
  • Harina
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer unas carrilleras de cerdo al vino tinto

Sellando las carrilleras en la olla

1Lo primero que vamos a hacer es salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina para luego sellarlas en la olla a presión con un chorrito de aceite de oliva bien caliente. Con un par de minutos por cada lado es suficiente. Después las retiramos y reservamos.

Pochando la verdura en la olla

2Picamos el pimiento en pequeño después de haberlo lavado y vaciado de semillas y partes blancas o nervios internos. Después pelamos y picamos las cebollas y las zanahorias. Pochamos en la olla durante 10 minutos a fuego medio el pimiento, las cebollas y las zanahorias junto con los dientes de ajo enteros y pelados.

Verdura con el vino tinto

3Añadimos el vino tinto y subimos a fuego fuerte hasta que el alcohol se haya evaporado (5 minutos aprox.) y volvemos a bajar el fuego a medio. Agregamos el caldo de carne y las carrilleras, tapamos la olla y cocinamos unos 20 minutos a partir de que suba la válvula.

Carrilleras en la salsa

4Ahora retiramos la olla del fuego y dejamos que libere toda la presión antes de abrirla. Sacamos las carrilleras de la olla, pasamos la batidora para hacer la salsa y rectificamos de sal si es necesario. Volvemos a meter las carrilleras y ponemos a cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos más, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.

5Por último, retiramos del fuego y servimos inmediatamente a la mesa nuestras carrilleras con su misma salsa por encima. Acompañamos de unas rodajas de pan para mojar la deliciosa salsa y un buen vino tinto de Rioja.

Consejo: Sirve en un plato una ración de carrillera con salsa, y de guarnición acompaña con unas patatas Hasselback. Están super ricas!!

Video Receta para hacer unas carrilleras de cerdo al vino tinto

Actualizada el 21 enero, 2019
Compartir