Napoleonka

La napoleonka o kremówka es un tipo de pastel compuesto por dos capas de hojaldre, relleno de crema o nata montada y espolvoreado con azúcar glas. Un postre de origen polaco muy similar a la milhojas de merengue italiano que preparamos la semana pasada, aunque bastante más sencillo de elaborar.

Este tipo de pasteles vienen fenomenal para concluir una comida familiar y disfrutar de un rato de sobremesa a la hora del café, o incluso como postre en un banquete de una fiesta, pues seguro que cuando tus invitados vean este pastel de crema, en sus rostros se reflejará una amplia sonrisa.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 270
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo de refrigeración: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas y 45 minutos
• Tipo de cocina: Polaca
• Categoría: Pasteles

Ingredientes para hacer napoleonka

• 2 láminas rectangulares de hojaldre
• 6 yemas de huevo
• 1 litro de leche
• 200 gr de azúcar
• 110 gr de maicena
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaina de vainilla
• Azúcar glas

Cómo preparar napoleonka polaca

Añadimos el azúcar en un cazo junto con 3/4 de litro de leche y removemos con unas varillas hasta que el azúcar se integre.

Calentamos el cazo a fuego bajo y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la vaina de vainilla. Batimos con unas varillas las yemas de huevo junto con la leche restante y la maicena en otro recipiente hasta que no queden grumos. Incorporamos la mezcla en el cazo de la leche sin dejar de remover.

Volvemos a calentar el cazo a fuego bajo removiendo con frecuencia y retiramos la vaina de vainilla. Cuando la crema espese, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos hasta que se integre y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, horneamos las láminas de hojaldre conforme nos indica el fabricante y previamente pinchadas con un tenedor para evitar que crezcan demasiado en el horno.

Cuando la crema se haya enfriado, la extendemos sobre la primera lámina de hojaldre, cubrimos con la segunda lámina y metemos en la nevera durante 4 horas, de esta manera la crema tiene tiempo de asentarse.

Antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y ya tenemos lista nuestra napoleonka para cortar en porciones y llevar a la mesa.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar 3/4 de litro de leche con el azúcar en un cazo.
2. Calentar a fuego bajo y cuando entre en ebullición, retirar y añadir la vaina de vainilla.
3. En otro recipiente batir las yemas de huevo junto con la leche restante y la maicena.
4. Incorporar la mezcla en el cazo sin dejar de remover y retirar la vaina de vainilla.
5. Calentar de nuevo a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que la crema espese.
6. Retirar del fuego, integrar la mantequilla y dejar enfriar.
7. Hornear las láminas de hojaldre siguiendo las instrucciones del fabricante y pinchándolas con un tenedor para que no suban demasiado.
8. Extender la crema sobre una de las láminas y cubrir con la otra.
9. Introducir en la nevera durante 4 horas y a la hora de servir, espolvorear con azúcar glas y cortar en porciones.