Okonomiyaki

El okonomiyaki, también conocido como «panqueque japonés», es un plato tradicional de la cocina japonesa que ha ganado popularidad en todo el mundo. Este delicioso platillo se caracteriza por ser versátil, ya que se puede personalizar con una variedad de ingredientes, y su elaboración es sumamente fácil.

Se trata de uno de esos platos japoneses que te permite experimentar con los ingredientes según tus gustos y preferencias. Puedes agregar camarones, calamares, setas, queso o cualquier otro ingrediente que desees.

Su preparación es bastante fácil, y se puede servir solo como plato principal, ya que es bastante sustancioso por sí mismo. Sin embargo, si quieres tener una experiencia culinaria completa centrada en la cocina japonesa, te recomiendo acompañarlo con una sopa de miso, una ensalada de pepino, o incluso arroz blanco cocido.

En cuanto al maridaje, esta especie de tortilla se lleva muy bien con cerveza japonesa, como la Asahi o la Sapporo. Su sabor salado y crujiente combina a la perfección con el amargor refrescante de una buena cerveza fría.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 322
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: japonesa
• Categoría: plato principal

Ingredientes del okonomiyaki

Para la base:

• 200 gr de harina de trigo
• 250 ml de caldo dashi
• 4 huevos
• ½ repollo mediano rallado
• 2 cebolletas finamente picadas
• 100 gr de panceta o tocino cortado en trozos pequeños

Para el topping:

• Salsa okonomiyaki (se puede conseguir en tiendas especializadas o prepararla casera mezclando salsa de soja, salsa Worcestershire y kétchup)
• Mayonesa al gusto
• Katsuobushi (escamas de bonito seco)
• Aonori (algas verdes secas)

Cómo preparar okonomiyaki

Comenzaremos mezclando la harina de trigo con el caldo dashi en un recipiente lo suficientemente grande. A continuación, añadimos los huevos y batimos la mezcla hasta que quede homogénea. A continuación, incorporamos el repollo rallado y las cebolletas picadas, y mezclamos nuevamente.

Ahora, calentamos una sartén grande a fuego medio-alto y añadimos un poco de aceite vegetal. Esparcimos la mezcla de okonomiyaki en la sartén formando una especie de panqueque grueso. Luego, colocamos los trozos de panceta o tocino sobre la superficie y presionamos ligeramente para que se adhieran.

Cocinamos el okonomiyaki durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que la superficie esté dorada. Una vez que esté hecho, lo transferimos a un plato y comenzamos con el toque final.

Primero, aplicamos generosamente la salsa okonomiyaki sobre la superficie. A continuación, dibujamos una línea de mayonesa en zigzag sobre la salsa. Espolvoreamos las escamas de bonito seco (katsuobushi) y las algas verdes secas (aonori) por encima.