Macarrones con setas

Los macarrones con setas y salsa de tomate pueden convertirse en una buena opción para triunfar en la mesa sin tener que invertir demasiado esfuerzo y tiempo en la cocina, pues los platos de pasta siempre resultan deliciosos y además, por lo general son bastante socorridos y rápidos de elaborar.

En esta ocasión vamos a preparar la pasta con setas y un sofrito simple de cebolla y ajo, pero también se pueden utilizar otros ingredientes como la zanahoria, los pimientos o incluso unos taquitos de beicon. En cuanto al queso, estos macarrones quedan estupendos con parmesano, pero también se puede sustituir por cheddar, gouda, emmental, o una mezcla variada.

Y si eres amante de la pasta italiana, tienes que probar (si aún no lo has hecho), los espaguetis con pollo y champiñones que están riquísimos, los macarrones en salsa de espinacas que vimos la semana pasada, los típicos macarrones con atún y tomate tan rápidos de preparar, o los espaguetis con carne y tomate que tanto gustan a los niños.

Información de la receta

• Porciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 384
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: Italiana
• Categoría: Pasta

Ingredientes necesarios

• 350 gr de macarrones
• 400 gr de setas congeladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates
• 60 gr de queso parmesano rallado o en polvo
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer macarrones con setas

Comenzamos haciendo unos cortes en forma de cruz en la base de los tomates, los cuales vamos a escaldar durante un par de minutos en agua hirviendo. Seguidamente los ponemos en agua fría para refrescarlos, los pelamos, retiramos sus semillas y por último, picamos y reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos las setas y las troceamos.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos las setas junto con la mitad del ajo picado hasta que estén cocinadas completamente. Espolvoreamos con perejil fresco picado y retiramos.

En la misma sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el resto de ajo durante 5 minutos. Incorporamos el tomate picado, salpimentamos al gusto y cocemos durante 10 minutos. Seguidamente, agregamos las setas y cocinamos otros 5 minutos mezclando de vez en cuando.

Mientras tanto, cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y siguiendo las instrucciones que indique el fabricante. Escurrimos bien y mezclamos con el sofrito de la sartén. Por último, espolvoreamos con el queso parmesano rallado, un poco de perejil picado y servimos inmediatamente.

Resumen fácil de la receta

1. Escaldar los tomates, refrescarlos, pelarlos y picarlos.
2. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
3. Rehogar las setas con la mitad del ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva y retirar.
4. Sofreír en la misma sartén la cebolla y el resto de ajo con dos cucharadas de aceite durante 5 minutos.
5. Incorporar el tomate picado, salpimentar y cocer 10 minutos.
6. Añadir las setas rehogadas y cocinar 5 minutos más.
7. Cocer los macarrones siguiendo las instrucciones que se indican en el paquete.
8. Escurrir y mezclar con el sofrito de la sartén.
9. Espolvorear el queso parmesano y perejil picado.