Pastel de berenjenas relleno de carne

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Preparación: 15 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 45 min

Hoy vamos a preparar un delicioso pastel de berenjenas con un relleno de carne picada que está para chuparse los dedos.

Como vas a poder comprobar, la elaboración de este delicioso plato no es muy complicada. Tan solo tienes que seguir bien los pasos que te indico a continuación y tener un poco de cuidado al momento de enrollar la carne picada con las rodajas de berenjena.

Receta de pastel de berenjena relleno de carne

Ingredientes para hacer pastel de berenjenas y carne

Con estas cantidades obtendremos 4-5 raciones:

  • 900 gr de carne picada de ternera
  • 250 gr de salsa de tomate
  • 3 cebollas
  • 3 berenjenas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 35 gr de piñones (opcional)
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Comino
  • Aceite de oliva
  • Sal

La salsa de tomate que he utilizado en esta receta es la que encontrarás en este enlace: Cómo hacer un rica salsa de tomate casera.

Cómo hacer el relleno de pastel de berenjenas con carne

  1. Picamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y un poco de perejil fresco.
  2. Ponemos una sartén a calentar a fuego medio-alto y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  3. Cuando el aceite haya cogido temperatura, agregamos la cebolla y pochamos durante 4-5 minutos hasta que comience a ponerse tierna.
  4. Añadimos el ajo picado y salteamos durante un par de minutos más.
  5. Incorporamos la carne picada de ternera y cocinamos durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que comience a dorarse.
  6. Agregamos comino, pimienta y sal a nuestro gusto y removemos un poco para que se integren.
  7. Vertemos la salsa de tomate y cocinamos hasta que se espese, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo de la sartén.
  8. Añadimos un puñado de perejil recién picado y los piñones. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Horneando el pastel de berenjenas

  1. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
  2. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rebanadas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  3. En un recipiente grande batimos los huevos con una pizca de sal y otra de pimienta.
  4. Sumergimos las rebanadas de berenjena en el huevo batido y posteriormente, las freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva caliente hasta dorar por ambos lados.
  5. Retiramos y ponemos las rebanadas sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  6. Engrasamos con un poquito de aceite una fuente apta para el horno y añadimos las rebanadas de berenjena, de tal forma que luego pongamos la carne picada y podamos enrollarla con ellas.
  7. Una vez formado el rollo de berenjena y carne picada pincelamos un poco con huevo batido y metemos en el horno a media altura.
  8. Horneamos durante 20 minutos y ya tendremos listo este delicioso pastel de berenjena y carne picada. Buen provecho!!
Comidas españolas fáciles

Comentarios y sugerencias

Si lo deseas, justo antes de meterlo en el horno, puedes espolvorear queso rallado por encima, esto le dará un toque riquísimo a este pastel de berenjena.

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Y no podía faltar en mis recomendaciones las berenjenas a la napolitana, una receta que he probado recientemente y la cual me ha sorprendido muchísimo. Es muy sencilla de hacer y las berenjenas quedan muy sabrosas.

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  1. Elizabeth says:

    Me encanta la berenjenas como a mi esposo y estas recetas estan impresionantes, las pienso hacer!!! Gracias !!!

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