Pollo tandoori, receta tradicional de la cocina india

El pollo tandoori es un plato tradicional de la cocina india que ha ganado popularidad en todo el mundo. Su historia se remonta a la región de Punjab, en el norte de la India, donde se originó hace siglos.

La palabra «tandoori» se refiere al método de cocción utilizado para preparar este plato. El pollo se marina en una mezcla de yogur, especias y jugo de limón, que le da su característico sabor y color rojizo. Luego se cocina en un horno de barro llamado «tandoor», que alcanza altas temperaturas y le da al pollo un sabor ahumado y jugoso.

La historia del pollo tandoori está estrechamente ligada a la cultura y tradiciones de la India. Se dice que este plato fue creado por los cocineros del emperador mogol Akbar, quien era conocido por su amor por la buena comida. Los cocineros desarrollaron la receta de pollo tandoori como una forma de satisfacer su paladar exigente, utilizando especias locales y técnicas de cocción tradicionales.

Hoy en día, el pollo tandoori se ha convertido en un plato popular en restaurantes de todo el mundo, gracias a su sabor único y atractiva presentación. Se sirve con arroz basmati, pan naan y una salsa de menta fresca, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 380
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: india
• Categoría: carnes

Ingredientes del pollo tandoori

• 1 kg de muslos de pollo
• 1 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharada de sal
• Jugo de 1 limón
• Aceite vegetal

Cómo preparar pollo tandoori

En un bol grande, vamos a mezclar bien el yogur con la pasta de jengibre y ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, el garam masala, la sal y el jugo de limón.

Seguidamente, añadimos los muslos de pollo a la mezcla y nos aseguramos de que estén bien cubiertos con la marinada que acabamos de preparar. Ahora lo tendremos que dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas, aunque es muy recomendable dejarlo durante toda la noche.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 200°C. Colocamos los muslos de pollo previamente escurridos, en una bandeja para hornear y los rociaremos con un poco de aceite vegetal.

Horneamos durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por dentro y dorado por fuera. Sirve el pollo tandoori inmediatamente, acompañado de arroz basmati y unas piezas de pan naan.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar el yogur, pasta de jengibre, ajo, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, garam masala, jugo de limón y sal.
2. Cubrir los muslos de pollo con la mezcla y dejar reposar toda la noche en la nevera.
3. Colocar las piezas de pollo en una bandeja forrada con papel sulfurizado, rociar con aceite vegetal y hornear con el horno precalentado a 200º C durante 45 minutos.