Risotto de ají y lomo

Descubre esta rica receta de risotto de ají acompañado de lomo, consigue un buen arroz con los ingredientes que te proponemos y saborea este estupendo plato. Compruébalo personalmente!.

Información de la receta

• Porciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 398
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: arroces

Ingredientes necesarios

• 4 medallones de lomo
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 ½ taza de pasta de ají amarillo
• 2 tazas de arroz corto
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 taza de queso fresco
• Perejil
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer risotto de ají y lomo

Ponemos una cazuela con aceite al fuego, sofreímos la cebolla cortada fina y el ajo, lo dejamos unos minutos hasta que estén hechos, entonces incorporamos la pasta de ají amarillo, removemos y lo dejamos 5 minutos más.

Incorporamos ahora el arroz, dejamos que se sofría unos 5 minutos, bajamos el fuego, luego añadimos el vino, removemos y lo salpimentamos. Agregamos el caldo que tenemos ya caliente y dejamos que el arroz lo absorba, no echamos mucho para que no nos quede caldoso, lo justo para que el arroz este suave.

Continuamos añadiendo el queso fresco picado y lo espolvoreamos de perejil, bajamos el fuego al mínimo, le echamos aceite de oliva y removemos. Cogemos mientras una sartén, con dos cucharadas de aceite y hacemos el lomo, que se dore por ambos lados.

Tenemos ya cocinado el rissoto que serviremos con los medallones de lomo de acompañamiento, que aproveche!.