Receta de risotto de ají y lomo


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Prepara un estupendo risotto italiano de ají y lomo con esta receta que te muestro en esta ocasión. Un plato muy completo a la vez que delicioso, el cual sorprenderá a toda la familia.


Descubre esta rica receta de risotto de ají acompañado de lomo, consigue un buen arroz con los ingredientes que te proponemos y saborea este estupendo plato. Compruébalo personalmente!.

Información de la receta

  • Porciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 398
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Tipo de cocina: italiana
  • Categoría: arroces

Ingredientes necesarios

  • 4 medallones de lomo
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ½ taza de pasta de ají amarillo
  • 2 tazas de arroz corto
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 1 taza de queso fresco
  • Perejil
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer risotto de ají y lomo

Ponemos una cazuela con aceite al fuego, sofreímos la cebolla cortada fina y el ajo, lo dejamos unos minutos hasta que estén hechos, entonces incorporamos la pasta de ají amarillo, removemos y lo dejamos 5 minutos más.

Incorporamos ahora el arroz, dejamos que se sofría unos 5 minutos, bajamos el fuego, luego añadimos el vino, removemos y lo salpimentamos. Agregamos el caldo que tenemos ya caliente y dejamos que el arroz lo absorba, no echamos mucho para que no nos quede caldoso, lo justo para que el arroz este suave.

Continuamos añadiendo el queso fresco picado y lo espolvoreamos de perejil, bajamos el fuego al mínimo, le echamos aceite de oliva y removemos. Cogemos mientras una sartén, con dos cucharadas de aceite y hacemos el lomo, que se dore por ambos lados.

Tenemos ya cocinado el rissoto que serviremos con los medallones de lomo de acompañamiento, que aproveche!.

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