Solomillo de cerdo al horno con patatas

Vete calentando el horno porque hoy aprenderás cómo se cocina un solomillo de cerdo al horno que acompañaremos con unas ricas patatas. Este es un plato bien sabroso donde la carne termina quedando tierna y muy jugosa.

El truco para que todo quede en su punto es cocinar las verduras y las patatas por separado, para luego unirlo en el horno. La receta como puedes comprobar es bastante sencilla y una vez se encuentre el solomillo de cerdo en el horno, solo tendremos que controlar el tiempo.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 344
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Carnes

Ingredientes necesarios

• 1 solomillo de cerdo de 500 gr aprox.
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 150 ml de caldo de carne
• 40 ml de brandy
• 80 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Romero
• Tomillo
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer solomillo de cerdo al horno con patatas

Vamos a salpimentar bien el solomillo de cerdo por todos los lados. Para ello mezclamos un poco de sal y otro poco de pimienta negra recién molida y untamos con las manos toda la pieza de carne.

Ahora pelamos las zanahorias, los ajos y la cebolla. Cortamos todo en pequeño. Pelamos las patatas y las lavamos bien bajo el grifo de la cocina para terminar cortándolas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Conectamos el horno y lo ponemos a una temperatura de 200º C para que se vaya calentando. Cogemos una sartén grande y agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva que pondremos a calentar a fuego medio.

Esperamos a que el aceite esté caliente y añadimos el solomillo de cerdo, el cual sellaremos hasta que esté doradito por todos los lados. No tiene que quedar hecho por dentro, solo hay que sellarlo bien por fuera durante 2-3 minutos. Luego lo retiramos y reservamos.

Aprovechando la misma sartén, agregamos un poquito más de aceite de oliva y freiremos las rodajas de patata durante un par de minutos por cada lado. Escurrimos y reservamos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el máximo aceite posible.

Seguidamente volcamos en la misma sartén la zanahoria, el ajo, la cebolla y las hojas de laurel. Sofreímos todo unos 10 minutos hasta que la cebolla quede bien tierna. Añadimos romero y tomillo al gusto y vertimos el brandy, que dejaremos un minuto para que reduzca. Seguidamente vertimos el vino blanco y lo dejamos otro minuto mas.

Incorporamos a la sartén el caldo de carne y cocinamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y ponemos la mitad de caldo con verduras en la bandeja del horno bien distribuida. Ponemos en el medio de la bandeja el solomillo de cerdo y alrededor las rodajas de patatas.

Repartimos por encima el resto de caldo y verduras para que quede remojado e introducimos la bandeja en el horno. Tenemos nuestro solomillo de cerdo unos 25-30 minutos en el horno y sacaremos la bandeja cuando esté bien hecho por dentro.

Ahora ya solo nos queda disfrutar de este delicioso solomillo que serviremos previamente cortado a rodajas y acompañado de unas ricas patatas que habrán absorbido todo el sabor del caldo. Buen provecho!!

Resumen fácil de la receta

1. Salpimentar el solomillo.
2. Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias.
3. Pelar y cortar en rodajas las patatas.
4. Sellar el solomillo de cerdo en una sartén con aceite caliente. Retirar y reservar.
5. Freír en una sartén con aceite caliente las rodajas de patata durante un par de minutos por cada lado. Retirar y reservar.
6. Sofreír la zanahoria junto con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel durante 10 minutos.
7. Añadir el tomillo y romero al gusto, verter el brandy, el vino blanco y cocinar hasta que reduzca.
8. Verter el caldo de carne y cocinar 5 minutos.
9. Agregar la mitad del caldo en una fuente o bandeja apta para el horno, introducir el solomillo de cerdo, distribuir las verduras y remojar todo con la otra mitad del caldo.
10. Hornear durante 30 minutos con el horno precalentado a 200º C.