Tortilla de berenjena

Cuando abrimos el frigorífico y nos encontramos que tenemos una berenjena y no sabemos que hacer con ella, lo mejor es preparar una receta sencilla que nos evite mucho trabajo, como es la tortilla de berenjena y que por ejemplo nos puede solucionar la cena de hoy.

Las recetas de tortillas en general suelen ser una opción bastante socorrida pero esta que te propongo es realmente deliciosa y realmente merece la pena. Se puede acompañar con buena una ensalada y te aseguro que tienes una combinación muy completa y saludable.

Información de la receta

• Raciones: 2-3 personas
• Calorías por ración (kcal): 180
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: tortillas

Ingredientes de la tortilla de berenjena

• 1 berenjena
• 4 huevos
• ¼ de cebolla
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Cómo preparar tortilla de berenjena

Lo primero que debemos hacer es lavar la berenjena, la cortamos por la mitad, le quitamos la piel solo a una mitad y las cortamos en láminas finas y éstas en otras mitades. Mantendremos las láminas enteras solo de las que tienen piel. Las sazonamos y las ponemos a escurrir para que suelte el agua y evitar que nos amargue luego.

Cortamos la cebolla en tacos pequeños, ponemos a calentar aceite en la sartén a fuego medio. Una vez caliente le añadimos la cebolla, la sazonamos para que sude y se vaya pochando.

Añadimos ahora la berenjena, la mezclamos junto con la cebolla, añadimos también las rodajas enteras y dejamos que se hagan, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.

Batimos los huevos en un plato hondo o bol grande, calentamos de nuevo aceite en una sartén donde haremos la tortilla.

Ponemos las rodajas de berenjena enteras cubriendo la sartén echamos encima los huevos y dejamos que se vaya cuajando, la giramos a los 4 minutos y dejamos que se haga por el otro lado.

La retiramos de la sartén a una fuente o plato con el dibujo de las rodajas arriba y lista para tomar con una buena rebanada de pan y ensalada!, que aproveche!!

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