Ensalada de quinoa, receta fácil y saludable

Un plato saludable y ligero para tu dieta, es esta ensalada de quinoa, que sin duda será una opción acertada, si no rechazas el experimentar con nuevas recetas y añadir a tus comidas nuevos ingredientes.

Comenzaremos con la quinoa que aportará fibra y minerales a tu rutinario menú.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 144
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: ensaladas

Ingredientes de la ensalada de quinoa

• 1 taza de quinoa
• 2 pechugas de pollo
• 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido
• 2 tomates cortados
• ½ taza de perejil picado
• 1 aguacate en rodajas grandes
• ½ lechuga
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer una ensalada de quinoa

Echamos agua en una olla, dos vasos aproximadamente y dejamos que hierva, entonces ponemos la taza de quinoa y bajamos el fuego de potencia, tapamos la olla y dejamos que se cocine por 20 minutos. Cuando pase el tiempo la escurrimos.

Cogemos un sartén de parrilla y la ponemos al fuego con una cucharada de aceite de oliva, mientras cortamos las pechugas en filetes, las salpimentamos y las ponemos en la sartén que se hagan, no mucho tiempo para que no queden duras. Después de darles la vuelta las ponemos en una fuente.

Continuamos cortando los tomates y los aguacates, en láminas. Los añadimos a la fuente del pollo y los condimentamos con el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón y el perejil.

Cuando se enfríe la quinoa, la añadimos al resto, junto con la lechuga cortada en trozos grandes que colocaremos como base de resto de ingredientes. Y ya puedes comer esta sana ensalada!.