Bizcocho de almendras

El bizcocho de almendras es una torta cuyo principal ingrediente, evidentemente es la almendra, un fruto seco muy nutritivo y dulce que le da ese sabor tan característico a este bollo, básicamente hecho con huevos, harina, azúcar y levadura.

Siguiendo todos los pasos que a continuación te muestro, lo tendrás listo en aproximadamente una hora, de textura esponjosa y con una terminación de azúcar glass que enloquece!, comenzamos con la receta!.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 360
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: bizcocho

Ingredientes del bizcocho de almendras

• 4 huevos
• 250 gr de azúcar blanco
• 250 ml de leche
• 120 ml de aceite de girasol
• 100 gr de almendra molida
• 250 gr de harina de trigo
• 16 gr de levadura química
• 1 pizca de sal
• Azúcar glass para decorar
• Almendras para decorar

Cómo preparar bizcocho de almendras

Cascamos los huevos y separamos en dos recipientes las yemas de las claras. Cogemos el bol de las claras y comenzamos a montarlas con ayuda de unas varillas eléctricas.

Cuando empiecen a sacar la espumita añadimos una cuarta parte del azúcar y seguimos batiendo. Transcurridos 2 minutos añadimos otra cuarta parte del azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue suave.

Cogemos ahora el bol de las yemas y añadimos todo el azúcar que nos queda. Colocamos debajo de éste bol, otro recipiente más grande con agua caliente y comenzamos a batir con las varillas hasta conseguir que las yemas doblen su volumen y que cojan un color blanquecino.

Añadimos ahora la leche y seguimos batiendo mientras incorporamos poco a poco el aceite de girasol y terminamos de batir hasta que se integre perfectamente.

Agregamos también las almendras molidas, las cuales tendremos que pasar antes por un tamiz. Removemos todo con una cuchara o espátula de cocina hasta obtener una mezcla homogénea.

Seguimos con los ingredientes secos, como es la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Incorporamos las claras batidas y volvemos a mezclar, pero esta vez, haciendo movimientos suaves y envolventes hacia adentro.

Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, cogemos un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro, le ponemos una base de papel vegetal y las paredes las engrasamos con un poco de aceite.

Vertemos la mezcla en el molde intentando en todo momento de que nos quede lo mejor distribuido posible. Una vez asentada la mezcla, metemos el molde en el horno a media altura durante unos 45 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo comprobamos con un palito para ver si sale limpio si no fuera así, lo dejamos otros 5 minutos y volvemos a comprobar.

Una vez listo, sacamos del horno y lo dejaremos enfriar durante 10 minutos aproximadamente. Desmoldamos el bizcocho de almendra y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Terminamos cubriéndolo con azúcar glass al gusto y con unas almendras cortaditas para dar más sabor al bizcocho. Y ya nos deleitar con una porción de este fantástico bizcocho. Buen provecho!!