Sopa minestrone

La sopa minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana que se caracteriza por ser una sopa abundante y nutritiva, compuesta por una variedad de vegetales, legumbres y pasta. Es un plato muy versátil, ya que se pueden utilizar diferentes ingredientes según la temporada y la disponibilidad de productos frescos.

El origen de la minestrone se remonta a la antigua Roma, donde se preparaba como una mezcla de verduras y legumbres cocidas en un caldo. A lo largo de los siglos, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes regiones de Italia, lo que ha dado lugar a diversas versiones de la sopa.

La base de la minestrone suele ser un caldo de verduras, aunque también se puede utilizar caldo de carne. Los ingredientes más comunes son la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias, los tomates, las judías verdes, las espinacas, las patatas y los guisantes. Además, se suelen añadir legumbres como los garbanzos, las lentejas o los frijoles, así como pasta corta, como los macarrones o los fideos.

La sopa minestrone se cuece a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Se puede condimentar con hierbas aromáticas como el tomillo, el romero o el perejil, así como con especias como el pimentón o la pimienta negra. Algunas versiones también incluyen panceta o beicon para darle un sabor más intenso.

En cuanto a la presentación, la minestrone se sirve caliente en platos hondos. Se puede añadir un poco de queso rallado por encima, como el parmesano, para darle un toque de sabor extra. También se suele acompañar de pan crujiente o tostado.

Información de la receta

• Raciones: 4-6 personas
• Calorías por ración (kcal): 233
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: sopas

Ingredientes de la sopa minestrone

• 400 gr de judías blancas de bote
• 400 gr de frijoles de bote
• 400 gr de tomates ciruela enlatados y sin escurrir
• 200 gr de judías verdes
• 150 gr de espinacas congeladas
• 100 gr de pasta
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1,5 litros de caldo de verdura
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

El caldo de verdura se puede comprar en cualquier supermercado, o incluso se puede hacer con pastillas de concentrado, pero yo siempre aconsejo hacerlo siguiendo los pasos de esta receta: Cómo hacer un delicioso caldo de verduras casero.

Cómo preparar sopa minestrone

Comenzaremos pelando las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias. Seguidamente rebanamos las cebollas y los dientes de ajo, cortamos las zanahorias en cubitos pequeños y cortamos a trocitos el apio previamente lavado.

Ponemos a calentar una olla a fuego medio y añadimos un chorrito de aceite de oliva hasta cubrir el fondo. Salteamos durante 2-3 minutos las verduras que hemos cortado anteriormente hasta que comiencen a reblandecerse.

Agregamos las judías verdes previamente lavadas y cortadas a trozos. Cortamos el calabacín a cubos y los añadimos también junto con las espinacas congeladas. Tapamos la olla y cocinamos durante 3 minutos.

Ahora añadimos los tomates ciruela sin escurrir, la pasta de tomate y mezclamos bien. Cuando comience a hervir nuevamente, añadimos la pasta, el caldo de verdura, los frijoles y judías previamente lavados y escurridos.

Tapamos la olla y cocinamos durante 5-10 minutos más hasta que la pasta se encuentre en su punto. Si notamos que la sopa queda con poco caldo, tendremos que añadir un poco de agua. Salpimentamos la sopa a nuestro gusto y añadimos el orégano y el tomillo seco.

Removemos un poco y retiramos la olla del fuego para dejarla reposar tapada durante 20 minutos, así se mezclarán bien todos los sabores. Pasado ese tiempo, servimos inmediatamente a la mesa para comer esta sopa minestrone caliente. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

La pasta que he utilizado para hacer esta sopa son unos codillos, pero la puedes sustituir por cualquiera que te guste más, como raviolis, conchas, o incluso arroz.

Igualmente, la verdura puede ser sustituida por otra de tu elección, aunque ya no sería una auténtica Minestrone, seguro que te quedará una sopa súper rica.