Tofu estofado con huevos

El tofu es una comida que se obtiene a partir de la soja, muy empleada no sólo en la cocina oriental, sino también en las dietas veganas. No lleva lactosa ni gluten y es bajo en calorías, por lo que puedes usarlo como un buen sustitutivo en tus comidas.

Contiene altos niveles de calcio y proteínas y su sabor es bastante insípido, así que al cocinarlo es necesario hacerlo con especias y salsas, como la receta de tofu estofado con huevos que hoy comparto.

Se trata de un plato al que vamos a condimentar con algunos ingredientes asiáticos, como por ejemplo el mirin, la salsa de soja y el aceite de sésamo. De esta forma, te aseguro que el tofu adquiere un toque de sabor muy rico.

Información de la receta

Raciones: 2 personas
Calorías por ración (kcal): 311
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Tipo de cocina: oriental
Categoría: platos combinados

Ingredientes necesarios

• 400 gr de tofu
• 2 huevos
• 120 gr de arroz
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de mirin
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 160 ml de agua
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de paprika
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar tofu estofado con huevos

Escurrimos el tofu y los secamos con un papel de cocina, lo ponemos sobre una superficie lisa y lo cortamos en rodajas de un grosor de unos 1,5 cm aproximadamente. Lo sazonamos y dejamos reposar unos minutos.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise o dados pequeños y la llevamos a un bol, añadimos el diente de ajo cortado también en daditos pequeños. Añadimos la salsa de soja, de mirin, el azúcar, el aceite de sésamo, y el ajonjolí, si no es tostado mejor, y la paprika. Incorporamos el agua y mezclamos todos los ingredientes bien y reservamos.

Ponemos un cazo con agua a hervir y una cucharadita de sal, ponemos el arroz en un cuenco con agua y lo remojamos escurriéndolo 3 o 4 veces. Cuando hierva el agua del cazo, echamos el arroz y bajamos el fuego, lo dejamos por unos 20 minutos, pasado el tiempo comprobamos que ya esté blando, lo retiramos y escurrimos.

Llevamos una sartén o cazuela baja con aceite al fuego medio, echamos el tofu a la sartén y dejamos que se dore por ambos lados y sazonamos de nuevo. Cubrimos el tofu con la salsa, lo dejamos por unos 10 minutos a fuego bajo tapándolo, quitamos la tapa y lo dejamos otros 5 minutos para que la salsa se espese y evapore.

Añadimos los huevos y lo tapamos para que se cuajen, a los 3 minutos destapamos y espolvoreamos un poco de perejil fresco o cebollino. Servimos el arroz en un plato, lo cubrimos con el tofu y los huevos y ya podemos disfrutar de este delicioso plato tan apetitoso y saludable. Buen provecho!!

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Resumen fácil de la receta

1. Cortar el tofu en rodajas y sazonar.
2. Picar cebolla y ajo muy finos.
3. Mezclar en un bol la cebolla, ajo, salsa de soja, mirin, azúcar, aceite de sésamo, ajonjolí, paprika y agua.
4. Lavar el arroz varias veces.
5. Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
6. Dorar el tofu en una sartén por ambos lados.
7. Verter la salsa sobre el tofu y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
8. Añadir los huevos y cocinar tapado durante 3 minutos.
9. Servir el arroz en un plato.
10. Colocar el tofu con la salsa encima del arroz.
11. Espolvorear con perejil fresco o cebollino.