Tofu estofado con huevos

El tofu es una comida que se obtiene a partir de la soja, muy empleada no sólo en la cocina oriental, sino también en las dietas veganas. No lleva lactosa ni gluten y es bajo en calorías, por lo que puedes usarlo como un buen sustitutivo en tus comidas.

Contiene altos niveles de calcio y proteínas y su sabor es bastante insípido, así que al cocinarlo es necesario hacerlo con especias y salsas, como la receta de tofu estofado con huevos que hoy comparto.

Se trata de un plato al que vamos a condimentar con algunos ingredientes asiáticos, como por ejemplo el mirin, la salsa de soja y el aceite de sésamo. De esta forma, te aseguro que el tofu adquiere un toque de sabor muy rico.

Receta de tofu estofado con huevos

Información de la receta

Raciones: 2 personas
Calorías por ración (kcal): 311
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Tipo de cocina: Oriental
Categoría: Platos combinados

Ingredientes necesarios

• 400 gr de tofu
• 2 huevos
• 120 gr de arroz
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de mirin
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 160 ml de agua
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de paprika
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Escurrimos el tofu y los secamos con un papel de cocina, lo ponemos sobre una superficie lisa y lo cortamos en rodajas de un grosor de unos 1,5 cm aproximadamente. Lo sazonamos y dejamos reposar unos minutos.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise o dados pequeños y la llevamos a un bol, añadimos el diente de ajo cortado también en daditos pequeños. Añadimos la salsa de soja, de mirin, el azúcar, el aceite de sésamo, y el ajonjolí, si no es tostado mejor, y la paprika. Incorporamos el agua y mezclamos todos los ingredientes bien y reservamos.

Ponemos un cazo con agua a hervir y una cucharadita de sal, ponemos el arroz en un cuenco con agua y lo remojamos escurriéndolo 3 o 4 veces. Cuando hierva el agua del cazo, echamos el arroz y bajamos el fuego, lo dejamos por unos 20 minutos, pasado el tiempo comprobamos que ya esté blando, lo retiramos y escurrimos.

Llevamos una sartén o cazuela baja con aceite al fuego medio, echamos el tofu a la sartén y dejamos que se dore por ambos lados y sazonamos de nuevo. Cubrimos el tofu con la salsa, lo dejamos por unos 10 minutos a fuego bajo tapándolo, quitamos la tapa y lo dejamos otros 5 minutos para que la salsa se espese y evapore.

Añadimos los huevos y lo tapamos para que se cuajen, a los 3 minutos destapamos y espolvoreamos un poco de perejil fresco o cebollino. Servimos el arroz en un plato, lo cubrimos con el tofu y los huevos y ya podemos disfrutar de este delicioso plato tan apetitoso y saludable. Buen provecho!!

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