Hígado encebollado

El hígado encebollado es un plato nutritivo y saludable que podemos incluir en nuestra dieta semanal. Su elaboración requiere de pocos ingredientes y el resultado es todo un manjar de reyes.

Hoy te propongo una receta de hígado encebollado muy sencilla de hacer que me enseñó mi abuela y que además, la tendrás lista para servir en pocos minutos.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 340
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: carnes

Ingredientes necesarios

• 1 kg de filetes de hígado de ternera
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar hígado encebollado

Lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero, junto con una pizca de pimienta negra y una cucharada de agua hasta que se forme una pasta.

Untamos los filetes de hígado de ternera con la pasta de ajo, sazonamos a nuestro gusto y reservamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.

En una sartén amplia ponemos a calentar a fuego medio 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Salteamos la cebolla durante 3-4 minutos, retiramos y reservamos.

Cortamos los filetes de hígado en tiras gruesas, o si lo prefieres, puedes dejarlos enteros. Yo los corto porque así cogen mucho más sabor a cebolla.

Calentamos a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y agregamos el hígado de ternera junto con las hojas de laurel. Freímos durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.

Ahora incorporamos la cebolla que habíamos reservado y cocinamos otros 3-4 minutos hasta que la cebolla quede ligeramente doradita.

Servimos nuestro hígado encebollado de inmediato para comerlo caliente. Yo suelo llevar también a la mesa un poco de salsa de ajoaceite o ali-oli casero porque me encanta el toque de sabor que añade al hígado.

Comentarios y sugerencias

Este estupendo hígado encebollado tradicional lo puedes acompañar con unas patatas fritas, al horno o incluso hervidas y hechas puré, o si lo prefieres, una buena ensalada o un arroz cocido también son acompañantes perfectos para este delicioso plato.

En el caso de que no te guste el sabor a ajo, evita este ingrediente. Solo tendrás que salpimentar los filetes de hígado antes de cortarlos y freírlos.

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Resumen fácil de la receta

1. Machacar el ajo con pimienta y agua para formar una pasta.
2. Untar el hígado con la pasta de ajo y sazonar.
3. Cortar la cebolla en juliana y sofreír.
4. Cortar el hígado en tiras y freír con laurel.
5. Añadir la cebolla sofrita al hígado y cocinar unos minutos más.
6. Servir caliente, opcionalmente con alioli.