Hígado encebollado

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Preparación: 10 min
Cocinado: 25 min
Listo en: 30 min

El hígado encebollado es un plato nutritivo y saludable que podemos incluir en nuestra dieta semanal. Su elaboración requiere de pocos ingredientes y el resultado es todo un manjar de reyes.

Hoy te propongo una receta de hígado encebollado muy sencilla de hacer que me enseñó mi abuela y que además, la tendrás lista para servir en pocos minutos.

Receta con hígado encebollado

Ingredientes para hacer hígado encebollado

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

  • 1 kg de filetes de hígado de ternera
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer hígado encebollado

  1. Lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero, junto con una pizca de pimienta negra y una cucharada de agua hasta que se forme una pasta.
  2. Untamos los filetes de hígado de ternera con la pasta de ajo, sazonamos a nuestro gusto y reservamos.
  3. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
  4. En una sartén amplia ponemos a calentar a fuego medio 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Salteamos la cebolla durante 3-4 minutos, retiramos y reservamos.
  6. Cortamos los filetes de hígado en tiras gruesas, o si lo prefieres, puedes dejarlos enteros. Yo los corto porque así cogen mucho más sabor a cebolla.
  7. Calentamos a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y agregamos el hígado de ternera junto con las hojas de laurel.
  8. Freímos durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.
  9. Ahora incorporamos la cebolla que habíamos reservado y cocinamos otros 3-4 minutos hasta que la cebolla quede ligeramente doradita.
  10. Servimos nuestro hígado encebollado de inmediato para comerlo caliente. Yo suelo llevar también a la mesa un poco de salsa de ajoaceite o ali-oli casero porque me encanta el toque de sabor que añade al hígado.
Receta de hígado de ternera encebollado
Plato de hígado de ternera encebollado.

Comentarios y sugerencias

Este estupendo hígado encebollado tradicional lo puedes acompañar con unas patatas fritas, al horno o incluso hervidas y hechas puré, o si lo prefieres, una buena ensalada o un arroz cocido también son acompañantes perfectos para este delicioso plato.

En el caso de que no te guste el sabor a ajo, evita este ingrediente. Solo tendrás que salpimentar los filetes de hígado antes de cortarlos y freírlos.

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  1. Dulce María pasa tu receta así tenemos varias para ensayar y te comento Gracias Gladis

  2. Dulce maria says:

    Yo los hago de otra manera, pero para la proxima hare esta receta se ve riquisima mmm gracias

  3. luisa melzer says:

    Lo hago a menudo, a mis nietos les gusta mucho.

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