El hígado encebollado es un plato nutritivo y saludable que podemos incluir en nuestra dieta semanal. Su elaboración requiere de pocos ingredientes y el resultado es todo un manjar de reyes.
Hoy te propongo una receta de hígado encebollado muy sencilla de hacer que me enseñó mi abuela y que además, la tendrás lista para servir en pocos minutos.
Receta con hígado encebollado
Ingredientes para hacer hígado encebollado
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 1 kg de filetes de hígado de ternera
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer hígado encebollado
- Lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero, junto con una pizca de pimienta negra y una cucharada de agua hasta que se forme una pasta.
- Untamos los filetes de hígado de ternera con la pasta de ajo, sazonamos a nuestro gusto y reservamos.
- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
- En una sartén amplia ponemos a calentar a fuego medio 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Salteamos la cebolla durante 3-4 minutos, retiramos y reservamos.
- Cortamos los filetes de hígado en tiras gruesas, o si lo prefieres, puedes dejarlos enteros. Yo los corto porque así cogen mucho más sabor a cebolla.
- Calentamos a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y agregamos el hígado de ternera junto con las hojas de laurel.
- Freímos durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.
- Ahora incorporamos la cebolla que habíamos reservado y cocinamos otros 3-4 minutos hasta que la cebolla quede ligeramente doradita.
- Servimos nuestro hígado encebollado de inmediato para comerlo caliente. Yo suelo llevar también a la mesa un poco de salsa de ajoaceite o ali-oli casero porque me encanta el toque de sabor que añade al hígado.
Comentarios y sugerencias
Este estupendo hígado encebollado tradicional lo puedes acompañar con unas patatas fritas, al horno o incluso hervidas y hechas puré, o si lo prefieres, una buena ensalada o un arroz cocido también son acompañantes perfectos para este delicioso plato.
En el caso de que no te guste el sabor a ajo, evita este ingrediente. Solo tendrás que salpimentar los filetes de hígado antes de cortarlos y freírlos.
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Dulce María pasa tu receta así tenemos varias para ensayar y te comento Gracias Gladis
Yo los hago de otra manera, pero para la proxima hare esta receta se ve riquisima mmm gracias
Lo hago a menudo, a mis nietos les gusta mucho.