Hígado encebollado

El hígado encebollado es un plato nutritivo y saludable que podemos incluir en nuestra dieta semanal. Su elaboración requiere de pocos ingredientes y el resultado es todo un manjar de reyes.

Hoy te propongo una receta de hígado encebollado muy sencilla de hacer que me enseñó mi abuela y que además, la tendrás lista para servir en pocos minutos.

Receta con hígado encebollado

Ingredientes para hacer hígado encebollado

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

• 1 kg de filetes de hígado de ternera
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer hígado encebollado

1. Lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero, junto con una pizca de pimienta negra y una cucharada de agua hasta que se forme una pasta.
2. Untamos los filetes de hígado de ternera con la pasta de ajo, sazonamos a nuestro gusto y reservamos.
3. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
4. En una sartén amplia ponemos a calentar a fuego medio 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
5. Salteamos la cebolla durante 3-4 minutos, retiramos y reservamos.
6. Cortamos los filetes de hígado en tiras gruesas, o si lo prefieres, puedes dejarlos enteros. Yo los corto porque así cogen mucho más sabor a cebolla.
7. Calentamos a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y agregamos el hígado de ternera junto con las hojas de laurel.
8. Freímos durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.
9. Ahora incorporamos la cebolla que habíamos reservado y cocinamos otros 3-4 minutos hasta que la cebolla quede ligeramente doradita.
10. Servimos nuestro hígado encebollado de inmediato para comerlo caliente. Yo suelo llevar también a la mesa un poco de salsa de ajoaceite o ali-oli casero porque me encanta el toque de sabor que añade al hígado.

Comentarios y sugerencias

Este estupendo hígado encebollado tradicional lo puedes acompañar con unas patatas fritas, al horno o incluso hervidas y hechas puré, o si lo prefieres, una buena ensalada o un arroz cocido también son acompañantes perfectos para este delicioso plato.

En el caso de que no te guste el sabor a ajo, evita este ingrediente. Solo tendrás que salpimentar los filetes de hígado antes de cortarlos y freírlos.

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