Bitterballen, receta tradicional belga
Las bitterballen son las croquetas típicas que se sirven en los aperitivos belgas. Estas pequeñas bolitas terminan siendo un bocado delicioso, y están elaboradas con una mezcla de carne de vacuno, mantequilla, perejil y harina quedando súper cremosas por dentro.
Las Bitterballen son una especie de croquetas típicas de la cocina belga y holandesa que están elaboradas a base de carne picada de vacuno, mantequilla, perejil y harina. Su preparación es bastante similar a cualquiera de las recetas de croquetas a las que estamos acostumbrados, aunque eso sí, con alguna pequeña variación.
En Bélgica y como sucede en el resto del mundo con este tipo de platos, se sirven a modo de snack o aperitivo, aunque también podemos encontrarlas de forma combinada con alguna ensalada ligera. De una manera o de otra, lo que sí te puedo asegurar es que están realmente deliciosas.
Y si te animas a probar otras opciones, te puedo recomendar las croquetas caseras de morcilla, las croquetas de coliflor, las croquetas de lentejas o incluso, las croquetas de patata con jamón. Todas ellas son recetas fáciles que se convierten en estupendos aperitivos que los comensales harán desaparecer rápidamente.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 296
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de refrigerado: 8 horas
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 9 horas y 10 minutos
- Tipo de cocina: belga y holandesa
- Categoría: aperitivo
Ingredientes de las bitterballen
- 300 gr de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- 250 ml de caldo de carne
- 2 huevos batidos
- 1 puñado de perejil picado
- Pan rallado
- Pimienta negra molida
- Aceite vegetal
- Sal
Cómo preparar bitterballen
Calentamos la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se derrita por completo. Seguidamente, bajamos un punto el fuego y añadimos la cebolla previamente picada, pochamos durante 5 minutos y agregamos la harina.
Cocinamos durante 2 minutos a fuego lento removiendo constantemente hasta que la harina tome color y vertemos el caldo de carne. Mezclamos con unas varillas de cocina hasta conseguir deshacer todos los grumos.
Añadimos la carne picada, el perejil picado, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego lento removiendo durante 5 minutos o hasta que la carne quede bien hecha. Retiramos del fuego y extendemos la mezcla en un recipiente amplio de vidrio. Cubrimos con papel film intentando que no queden bolsas de aire y refrigeramos en la nevera durante 8 horas.
Transcurrido ese tiempo, formamos bolas de aproximadamente un tamaño de pelotas de ping pong y las rebozamos con pan rallado, seguidamente con huevo batido y por último, de nuevo con pan rallado.
Freímos las bitterballen en abundante aceite caliente y por tandas para evitar que pierda temperatura, yo siempre las hago en freidora de aceite porque quedan mucho mejor. A medida que vayan quedando doraditas, las iremos retirando sobre un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.
Ahora ya podemos servirlas a la mesa para comerlas calentitas. Normalmente se sirven con alguna salsa para mojar, siendo habitual la mostaza, aunque esto ya es a gusto de cada uno. Buen provecho!!
Resumen fácil de la receta
- Pochar la cebolla picada en una sartén con mantequilla derretida.
- Cocinar un par de minutos y verter el caldo de carne.
- Remover con unas varillas hasta deshacer los grumos.
- Agregar la carne picada, perejil y salpimentar.
- Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Extender la mezcla en un recipiente amplio, cubrir con papel film y refrigerar durante 8 horas.
- Formar las bolas y rebozar con pan rallado, huevo batido y de nuevo, pan rallado.
- Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta dorar.
5,00/5 de 4 votos
