Pebre

El pebre es una salsa tradicional chilena que está hecha a base de verduras frescas con un toque de picante. Su elaboración es muy sencilla y se asemeja bastante al pico de gallo mexicano, basta con picar muy bien todos los ingredientes y mezclarlos con aceite de oliva y un poquito de jugo de limón.

La palabra «pebre» proviene del mapudungun, idioma de los mapuches, pueblo originario de Chile, y significa «ají», reflejando la importancia del ají como ingrediente principal de esta salsa.

Tradicionalmente, se sirve junto a asados, empanadas, sopaipillas, anticuchos y otros platos típicos como el completo chileno, aunque también es delicioso para aderezar ensaladas, tacos, e incluso pescados y mariscos.

En cuanto a las bebidas que maridan bien con el pebre, son recomendables los vinos blancos jóvenes y secos, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, aunque si prefieres cerveza, una cerveza rubia bien fría complementará muy bien los sabores de esta sabrosa salsa.

Información de la receta

• Porciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 215
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de refrigeración: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: chilena
• Categoría: salsas

Ingredientes del pebre

• 2 tomates grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ají picante
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 chorrito de zumo de limón
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar pebre chileno

Picamos los tomates finamente y habiendo retirado previamente la parte de las semillas. Picamos de igual forma la cebolla y el diente de ajo. Retiramos todas las semillas del ají picante y lo picamos bien pequeño.

Introducimos los ingredientes en un bol grande junto con el cilantro previamente picadito. Salpimentamos al gusto, vertemos el aceite de oliva mas o menos hasta que llegue hasta la mitad de la mezcla, añadimos un chorrito de zumo de limón y mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar en el interior del frigorífico durante 30 minutos para que todos los sabores se intensifiquen. Transcurrido ese tiempo, ya podemos utilizar nuestro pebre chileno como mejor nos convenga.

Resumen fácil de la receta

1. Picar finamente los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, el ají picante sin las semillas y el cilantro.
2. Introducir estos ingredientes en un bol grande y salpimentar al gusto.
3. Verter aceite de oliva hasta llegar a la mitad de la mezcla y un chorrito de jugo de limón.
4. Mezclar todo bien, cubrir con papel film y refrigerar durante 30 minutos.