Alubias blancas con espinacas: una receta fácil y nutritiva

Las alubias blancas con espinacas es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la suavidad y cremosidad de las alubias blancas con la frescura y nutrientes de las espinacas. Este plato es muy popular en países como España, Italia y Grecia, donde se aprecian los ingredientes frescos y simples.

El origen de este maravilloso plato se remonta a siglos atrás, cuando las legumbres y verduras eran parte fundamental de la alimentación en la región mediterránea. Las alubias blancas, también conocidas como judías blancas o fabes, son originarias de América, pero fueron introducidas en Europa en el siglo XVI. Por otro lado, las espinacas son originarias de Persia y se han utilizado en la cocina mediterránea desde la antigüedad.

La combinación de alubias blancas y espinacas es perfecta, ya que las alubias aportan proteínas y fibra, mientras que las espinacas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en hierro y calcio. Además, este plato es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias culinarias.

Para servir estas ricas alubias blancas con espinacas a la mesa, se puede optar por presentarlas en un plato hondo o en una cazuela de barro. El plato se sirve caliente, y se suele decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra molida a gusto de cada comensal. Además, se puede acompañar con pan crujiente o con arroz blanco cocido para completar la comida del día.

Información de la receta

• Raciones: 2-3 personas
• Calorías por ración (kcal): 320
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: legumbres

Ingredientes de las alubias blancas con espinacas

• 1 bote de alubias cocidas (400 gr escurridas)
• 100 gr de espinacas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de hueso de jamón
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar alubias blancas con espinacas

Añadimos un buen chorro de aceite de oliva en una olla o cazuela y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando el aceite coja temperatura, agregamos la cebolla y los dientes de ajo, todo previamente picado.

Pochamos durante 3-4 minutos y mientras tanto, lavamos y cortamos la parte blanca del puerro a rodajas. Agregamos el puerro cortadito junto con la zanahoria pelada y también cortada a rodajas no muy gruesas.

Continuamos pochando todo junto otros 3-4 minutos. Seguidamente vertemos 1 litro de agua y sazonamos a nuestro gusto. Incorporamos el hueso de jamón y cocemos durante 20 minutos tapado y a fuego medio-alto, contando a partir de que el agua comience a hervir. Si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos añadir un poquito más de agua.

Ahora añadimos las espinacas frescas previamente lavadas junto con la cucharadita de pimentón. Abrimos el bote de las alubias y las enjuagamos con agua en un colador para terminar escurriéndolas bien. Incorporamos las alubias blancas a la olla y cocinamos otros 5 minutos más a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Antes de retirar del fuego comprobamos el punto de sal y si hace falta, añadimos un poquito más hasta dejarlo a nuestro gusto. Ya podemos retirar las alubias blancas con espinacas del fuego y servir directamente a la mesa. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Como has podido comprobar, esta receta de alubias blancas con verduras es un plato sencillo, económico y perfecto para toda la familia. Además,

En el caso de que quieras utilizar alubias secas, tendrás que hidratarlas y cocerlas antes de comenzar con esta receta. Tan solo hay que sumergirlas completamente en un recipiente con abundante agua fría y dejarlas en remojo durante toda la noche anterior.

Al día siguiente hay que escurrirlas y cocerlas durante 1-2 horas en abundante agua hirviendo a fuego medio hasta que queden tiernas. Luego se escurren y reservan para comenzar con esta receta.

Este procedimiento necesita de mucho más tiempo en la cocina, por eso creo que es más interesante utilizar alubias de bote ya cocidas y mejor si son de buena calidad.

Para que te queden aún más sabrosas estas alubias, puedes sustituir el agua por un buen caldo casero como el que te indico en este enlace: Cómo hacer un buen caldo de verduras casero.

Resumen fácil de la receta

1. Pochar la cebolla y los ajos picados en una olla con un poco de aceite.
2. Añadir el puerro y la zanahoria cortados en rodajas.
3. Cocinar 3-4 minutos y verter un litro de agua.
4. Sazonar, añadir el hueso de jamón y cocer durante 20 minutos con la olla tapada.
5. Incorporar las espinacas, el pimentón y las alubias de bote lavadas y escurridas.
6. Cocer 5 minutos más, rectificar el punto de sal y servir.