Receta de albóndigas de cerdo en salsa agridulce
Preparación: 20 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 50 min

Aprende a hacer unas sabrosas albóndigas de cerdo en salsa agridulce. Son muy fáciles de preparar y se pueden servir acompañadas de un arroz blanco con alguna especie aromatizada.

Sigue aquí todos los pasos de esta receta que te darán como resultado una buena opción para ocasiones especiales o para disfrutar en familia.

Receta de albóndigas de cerdo en salsa agridulce

Ingredientes para 4 personas

  • ½ Kg de carne molida de cerdo
  • 1 tallo de lemongrass
  • 6 hojas de lima kaffir
  • 1 ají rojo picante
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Ingredientes para la salsa

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada salsa de tomate
  • 3 cucharadas de agua

Cómo hacer unas albóndigas de cerdo en salsa agridulce

1Comenzamos picando el lemongrass desde el tallo. Si no lo puedes encontrar en el supermercado, puedes recurrir a la citronela. Después cogemos las hojas de la lima Kaffir (muy empleada en la cocina oriental) y también la troceamos en trozos pequeños junto con el ají rojo. Reservamos en un bol.

2Pasamos por la batidora los ingredientes anteriores, además cortamos en trozos muy pequeños el tallo del lemongrass, el ají rojo y las hojas de lima kaffir. Añadimos 4 cucharadas del caldo de pescado, la cucharada de jenjibre, el ajo y el azúcar. Lo mezclamos todo bien y reservamos.

3Cogemos la carne picada y la añadimos a la mezcla de la batidora, la vamos amasando en un bol grande con las manos. Cuando esté bien amasado, vamos formando las bolas de las albóndigas de unos 4 cm de diámetro mas o menos.

4Preparamos una sartén con un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando veamos que ya está caliente el aceite, echamos las albóndigas y las vamos girando a medida que van cogiendo color. Seguidamente las tapamos y bajamos el fuego para que se terminen de hacer en unos 20 minutos.

5Por otra parte, continuamos haciendo la salsa de las albóndigas. Por lo tanto, cogemos un cazo pequeño y añadimos el agua, la salsa de soja, el tomate, el caldo de pescado y el azúcar moreno. Removemos todo y lo cocinamos a fuego medio sin dejar de remover. Transcurridos unos 5 minutos veremos que ha reducido, entonces lo podemos retirar del fuego para que se espese al enfriarse.

6Por último solo nos falta servir las albóndigas bañadas en esta salsa, con unas hojitas de perejil por encima. Si te apetece puedes acompañarlas de un poco arroz blanco o un puré de patata para completar estas ricas albóndigas. Ahora toca disfrutarlas!!

Actualizada el 21 junio, 2018
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