Aloo gobi

Si te gusta probar las comidas exóticas con sabor a curry, tienes que hacer esta receta de aloo gobi, un plato tradicional de la cocina india que no te puedes perder. Se trata de una combinación de patata, coliflor y diversas especias que le otorgan un sabor muy característico con un resultado delicioso.

En la gastronomía hindú podemos encontrar otras elaboraciones fáciles de hacer y que nos trasladan los sabores de una gran cultura culinaria, como por ejemplo el dhal de lentejas rojas, las albóndigas llamadas malai kofta, o el tradicional cordero al curry.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 270
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: india
• Categoría: verdura

Ingredientes necesarios

• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas grandes
• ½ jengibre rallado
• 1 manojo de cilantro
• 2 tomates troceados
• 1 pimiento rojo
• 1 coliflor en ramilletes
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro
• ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
• ½ cucharadita de garam masala
• 1 cucharada de hojas secas de fenogreco
• El zumo de ½ limón
• ½ cucharadita de azúcar
• Pimienta
• Aceite vegetal
• Sal

¿Qué es garam masala?: Es una mezcla de especias originaria de la India. Se utiliza para condimentar sobre todo carnes y verduras. Si no la encuentras fácilmente, puedes seguir en este enlace nuestra receta para hacer garam masala en casa.

Cómo preparar Aloo gobi

Para hacer este fantástico plato de aloo gobi, en primer lugar cogeremos una olla amplia y calentaremos a fuego medio dos cucharadas de aceite vegetal. Salteamos durante 8 minutos la cebolla previamente cortada en juliana y el pimiento rojo cortado en tiras.

Seguidamente agregamos el jengibre y los dientes de ajo pelados y picaditos. Salteamos durante 2 minutos más antes de incorporar todas las especias y el azúcar. Bajamos a fuego suave y removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Ahora incorporamos los tomates troceados y continuamos cocinando a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. A continuación añadimos las patatas previamente peladas y troceadas. También agregamos los ramilletes de coliflor y salpimentamos al nuestro gusto.

Tapamos con la tapadera y cocinamos unos 30 minutos aproximadamente a fuego suave. Vamos vigilando y removiendo de vez en cuando hasta que todas las verduras se encuentren tiernas. Si vemos que se reseca mucho, podemos añadir un poquito de agua, aunque esta receta es mas bien seca.

Cuando veamos que las verduras ya están cocidas, retiramos la olla del fuego y emplatamos. Antes de servir a la mesa, agregamos el zumo de limón por encima de cada plato y un poquito de cilantro fresco. Esta delicia se puede servir con un poco de arroz basmati para completarlo. Buen provecho!!

Resumen fácil de la receta

1. En una olla, saltear cebolla, pimiento, jengibre y ajo en aceite.
2. Agregar las especias y azúcar, cocinando a fuego lento.
3. Incorporar los tomates troceados y cocinar por 10 minutos.
4. Añadir patatas y coliflor troceados, sal y pimienta.
5. Cocinar a fuego lento, tapado, durante 30 minutos aproximadamente, removiendo ocasionalmente.
6. Retirar del fuego, añadir zumo de limón y cilantro fresco.