Arroz con anillas de calamar, receta fácil de un arroz delicioso

El arroz es un ingrediente que no puede faltar nunca en la cocina. Y es que, además de ser bastante económico, nos brinda una serie de posibilidades increíbles. Lo podemos preparar con verduras, con carnes, con pescado e incluso solo o con especias.

En esta ocasión vamos a preparar un rico arroz con anillas de calamar y unas verduritas. Un plato muy completo y una buena elección como plato principal de cualquier menú. Vamos a empezar con la receta!!

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 366
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Arroces

Ingredientes del arroz con anillas de calamar

• 400 gr de arroz basmati
• 2 calamares
• 1 zanahoria grande
• 80 gr de guisantes
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• Azafrán en polvo
• 1 limón
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer arroz con anillas de calamar

Primero vamos a limpiar bien los calamares, luego los cortaremos en anillas y reservamos. Seguidamente lavamos el pimiento, cortamos en trocitos pequeños y reservamos. Pelamos la zanahoria, la cortamos en pequeño y también los dientes de ajo.

Ahora en una paellera o en una olla ponemos a calentar a fuego medio un chorrito de aceite. Cuando ya esté mas o menos caliente, agregamos el pimiento picadito, los dientes de ajo picaditos, la zanahoria y las anillas de calamar. Freímos durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos los guisantes, rehogamos todo 5 minutos mas y añadimos una cucharadita y media de pimentón dulce. Incorporamos el tomate rallado, ½ cucharadita de azafrán, el arroz, el caldo, removemos y dejamos cociendo a fuego medio.

Transcurridos 20 minutos aproximadamente ya tendremos listo nuestro arroz con anillas de calamar. Si vemos que aún queda algo de caldo, lo dejamos cocer unos minutos más. Y si vemos que le falta más caldo, añadimos un poquito de agua, rectificamos de sal y listo.

Cuando el arroz esté en su punto, retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos antes de servirlo a la mesa. Sirve en platos individuales con un trozo de limón para que cada comensal lo utilice a su gusto.