Receta de guiso de rabo de toro con arroz
Preparación: 25 min
Cocinado: 1 hr y 20 min
Listo en: 1 hr y 45 min

En esta ocasión vamos a preparar un delicioso rabo de toro acompañado de arroz, una receta que te gustará porque es muy sencilla de hacer siguiendo los pasos que te marcamos. Para los amantes de la carne es todo un manjar lleno de sabor intenso que se puede compartir con toda la familia.

Receta de rabo de toro con arroz

Ingredientes para 4 personas

  • 1½ kg de rabo de toro troceado
  • 400 gr de arroz basmati
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ litro de vino tinto
  • 1 litro de caldo (pollo o ternera)
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer rabo de toro con arroz

1Para preparar el rabo de toro con arroz vamos a lavar todos los trozos primero y luego intentaremos quitarles la máxima grasa que podamos. Escurrimos bien los trozos para eliminar los restos de agua, salpimentamos a nuestro gusto y los reservamos en un bol.

2Ahora utilizamos una olla que sea amplia y calentamos a fuego fuerte un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite coja temperatura, añadimos los trozos de rabo de toro para sellarlos y removemos para que se doren un poco por todos los lados. Cuando estén doraditos, retiramos la olla del fuego y sacamos los trozos de rabo para reservarlos.

3En la misma olla y con el mismo aceite vamos a sofreír los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias, todo previamente pelado y cortado en trocitos medianos. Agregamos la dos hojas de laurel y una pizca de sal. Removemos de vez en cuando.

4Cuando la cebolla comience a reblandecerse, añadimos los trozos de rabo de toro y el vino tinto. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos hasta que veamos que el vino comienza a reducir. Entonces, agregamos el caldo que deseemos (de pollo o de ternera) hasta cubrir el rabo de toro.

5Bajamos el fuego a suave y tapamos la olla. Cocinamos aproximadamente durante 1 hora parar que la carne se vaya haciendo por dentro lentamente. Mientras tanto cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, lo escurrimos y reservamos.

6Transcurrido el tiempo y antes de retirar la olla del fuego, comprobaremos si la carne ya está completamente hecha. Ya solo nos queda sofreír el arroz en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y otra de pimentón dulce para darle un poco de color.

7Cuando ya tengamos listo el arroz, emplatamos una ración de arroz y otra de rabo de toro en el mismo plato y llevamos directamente a la mesa. El rabo de toro se come calentito y junto con el arroz se convierte en un plato muy completo. Buen provecho!!

Actualizada el 27 mayo, 2018
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