Receta de arroz con anillas de calamar
Preparación: 15 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 45 min

El arroz es un ingrediente que no puede faltar nunca en la cocina. Y es que, además de ser bastante económico, nos brinda una serie de posibilidades increíbles. Lo podemos preparar con verduras, con carnes, con pescado e incluso solo o con especias.

En esta ocasión vamos a preparar un rico arroz con anillas de calamar y unas verduritas. Un plato muy completo y una buena elección como plato principal de cualquier menú. Vamos a empezar con la receta!!

Receta de arroz con anillas de calamar

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de arroz basmati
  • 2 calamares
  • 1 zanahoria grande
  • 80 gr de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • Azafrán en polvo
  • 1 limón
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer un arroz con anillas de calamar

1Primero vamos a limpiar bien los calamares, luego los cortaremos en anillas y reservamos. Seguidamente lavamos el pimiento, cortamos en trocitos pequeños y reservamos. Pelamos la zanahoria, la cortamos en pequeño y también los dientes de ajo.

2Ahora en una paellera o en una olla ponemos a calentar a fuego medio un chorrito de aceite. Cuando ya esté mas o menos caliente, agregamos el pimiento picadito, los dientes de ajo picaditos, la zanahoria y las anillas de calamar. Freímos durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.

3Agregamos los guisantes, rehogamos todo 5 minutos mas y añadimos una cucharadita y media de pimentón dulce. Incorporamos el tomate rallado, ½ cucharadita de azafrán, el arroz, el caldo, removemos y dejamos cociendo a fuego medio.

4Transcurridos 20 minutos aproximadamente ya tendremos listo nuestro arroz con anillas de calamar. Si vemos que aún queda algo de caldo, lo dejamos cocer unos minutos más. Y si vemos que le falta más caldo, añadimos un poquito de agua, rectificamos de sal y listo.

5Cuando el arroz esté en su punto, retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos antes de servirlo a la mesa. Sirve en platos individuales con un trozo de limón para que cada comensal lo utilice a su gusto.

Actualizada el 27 mayo, 2018
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