La historia del azafrán se remonta a uno de los cultivos más antiguos de la humanidad, que data de hace 3000 años y abarca diferentes culturas y continentes. Los primeros registros del uso del azafrán vienen de la antigua Mesopotamia, donde se utilizaba como especia. Desde entonces, se ha convertido en un ingrediente importante en la cocina y que se utiliza en todo el mundo por sus diversas propiedades tanto culinarias como medicinales.
El azafrán está considerado como un ingrediente esencial en la preparación de arroces amarillos como por ejemplo las tradicionales paellas, pero también se utiliza en otras recetas tanto saladas como dulces o incluso en bebidas, todo ello gracias a su gran versatilidad, aportando un sabor muy peculiar además de un color que se suma a los demás ingredientes.
A continuación, te muestro algunas de las recetas en las que se utiliza el azafrán, recuerda que tan solo con una mínima cantidad de este ingrediente, será suficiente para enriquecer tus platos.