Cocina Española Legumbres

Fabada asturiana

Receta de fabada asturiana
Preparación: 20 min
Cocinado: 3 hr
Listo en: 3 hr y 20 min

La fabada asturiana como su nombre indica, es un plato muy popular en Asturias (España), donde lo preparan de forma tradicional, poniendo a remojo las alubias la noche anterior y al día siguiente haciendo un guiso que dura 3 horas, tiempo necesario para que los sabores se entremezclen haciendo de este plato, una delicia culinaria.


Receta de fabada asturiana

Ingredientes para 4 personas

  • 450 gr de alubias blancas
  • 100 gr de panceta
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer una fabada asturiana tradicional

  1. Para preparar esta rica fabada, el primero de los pasos es poner a remojo las alubias la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos en una olla junto con la carne, la cebolla picada en trozos pequeños,el laurel y los dientes de ajo pelados y enteros.
  2. Cubrimos todo con agua hasta que el nivel llegue a los 5 centímetros por encima y añadimos una pizca de sal, una cucharadita pequeña de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. Ponemos la olla a fuego medio y cocemos durante 3 horas aproximadamente, retirando con una espumadera toda la espuma que se vaya formando por la superficie.
  3. Durante el proceso, si notamos que el agua se consume, añadiremos agua caliente en cantidades pequeñas para evitar que las alubias se nos sequen. 5 minutos antes de finalizar, comprobamos el punto de sal y añadimos si es necesario. Removemos y transcurridos los últimos minutos, ya podemos servir. Buen provecho!!
No me gustaNo me convenceEstá bienMe gusta muchoDe rechupete!!
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