Bacalao a la riojana

En esta ocasión quiero mostrarte cómo cocinar un rico bacalao a la riojana, un plato tradicional que está para «mojar pan», pues la salsita que generan los pimientos que vamos a utilizar está de rechupete!!

El bacalao es uno de los pescados blancos más consumidos en todo el mundo por detrás de la merluza, lo mejor de todo es que se trata de un ingrediente con muy poca grasa, por lo que termina siendo bastante saludable.

La receta en cuestión es muy sencilla de preparar y como podrás comprobar bastante rápida. Ahora solo tienes que conseguir unos hermosos lomos de bacalao y nos vamos directamente a la cocina.

Información de la receta

• Cantidad: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 233
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: pescados

Ingredientes del bacalao a la riojana

• 4 lomos de bacalao desalados
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de tomate frito
• Unas tiras de pimiento asado para decorar (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar bacalao a la riojana

Empezamos pelando y cortando los dientes de ajo en láminas finas. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Lavamos los pimientos y los cortamos también en juliana.

Ponemos a calentar a fuego medio un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. Agregamos los dientes de ajo cortados en láminas y cocinamos hasta que comiencen a dorarse. Retiramos los ajos doraditos de la cazuela y los reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite añadimos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Cocinamos 2-3 minutos hasta que la piel del bacalao quede doradita, pero aún tiene que quedar crudo. Retiramos el bacalao de la cazuela y reservamos para más adelante.

Agregamos un poquito más de aceite de oliva y añadimos las verduras junto con una pizca de sal a la cazuela. Tapamos la cazuela y dejamos que la verdura se poche a fuego suave con su propio jugo removiendo de vez en cuando.

Cuando la verdura se encuentre ya muy blandita (10-15 minutos) y haya soltado su propio jugo, añadimos los lomos de bacalao encima de la verdura con la piel hacia arriba. Agregamos el tomate frito, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine unos 5 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, nuestro bacalao a la riojana está listo para emplatar y servir a la mesa calentito. Distribuimos las verduras en los platos con un poco de salsa formando la base del plato.

Añadimos un lomo de bacalao en cada uno de ellos con la piel hacia abajo y sobre las verduras. Añadimos por encima los dientes de ajo que habíamos reservado. Colocamos unas tiras de pimiento rojo asado sobre cada lomo de bacalao a modo de decoración.

Ahora ya tenemos listo y emplatado nuestro bacalao a la riojana para servirlo a la mesa calentito. Buen provecho!!

Consejos para cocinar un bacalao delicioso

Como siempre os recomiendo, los ingredientes importantes hay que comprarlos en lugares de confianza, pues el bacalao no iba a ser menos. Compra un bacalao de calidad en tu pescadería favorita y así conseguirás un plato delicioso para llevar a la mesa.

Para acompañar el bacalao a la riojana prácticamente no hace falta nada porque está delicioso con las verduras, pero también podemos acompañarlo con una ración de arroz, unas patatas fritas o simplemente con un buen pan de pueblo.

Otras recetas de pescado que te recomiendo

Siempre me ha gustado incluir en el menú semanal distintos platos de pescado, pues es un alimento saludable que nos aporta nutrientes esenciales y además está riquísimo.

Una de las recetas de pescado que suelo hacer mucho es la de bonito con tomate, pues es bastante sencillo de preparar y se utilizan muy pocos ingredientes, quedando como resultado otro plato bien sabroso.

Y qué decir de la merluza, si no lo has hecho ya, tienes que probar la merluza con patatas en salsa verde o la merluza con almejas a la marinera porque las dos están buenísimas, siendo buenas opciones para servir en tu mesa platos de pescado que seguro gustarán a todos los comensales.