Bonito con tomate

El bonito con tomate es un plato tradicional de la cocina española que combina los sabores frescos del bonito, un tipo de pez azul de carne blanca y tierna, con la intensidad y acidez del tomate. Es una receta sencilla y sabrosa que se adapta a cualquier época del año y que se puede disfrutar tanto en almuerzos casuales como en comidas más formales.

Para preparar el bonito con tomate, en primer lugar, se cortan los filetes de bonito en trozos del tamaño deseado. Después, se prepara una salsa de tomate utilizando tomates frescos o enlatados, a los que se añade cebolla, ajo, especias y hierbas al gusto. Esta salsa se cocina a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y adquieran una textura suave y espesa. A continuación, se añaden los trozos de bonito a la salsa de tomate y se dejan cocer durante unos minutos, hasta que estén tiernos y jugosos.

Existen algunos consejos útiles para preparar el bonito con tomate de forma óptima. En primer lugar, es importante elegir bonito fresco y de buena calidad, ya que esto garantizará un sabor y textura superiores. Además, es recomendable salpimentar los trozos de bonito antes de añadirlos a la salsa de tomate, para realzar su sabor. También se puede marinar el bonito en zumo de limón o vinagre durante unos minutos antes de cocinarlo, lo cual ayuda a ablandar la carne y aporta un toque de acidez.

A la hora de servir el bonito con tomate, se suele acompañar de arroz blanco o patatas cocidas, ya que son opciones que complementan muy bien los sabores del plato principal. También se puede servir con una ensalada fresca de tomate y pepino, que aportará un contraste refrescante. En cuanto al emplatado, es recomendable colocar los trozos de bonito sobre la salsa de tomate en el plato, para que se impregnen bien de su sabor y se mantengan jugosos. Se puede decorar con un poco de perejil picado o algunas rodajas finas de limón para darle un toque de color y frescura.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 180
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: pescados

Ingredientes del bonito con tomate

• 4 filetes de bonito fresco
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Para hacer la salsa de tomate te recomiendo que sigas los pasos que te indico en esta receta: Cómo hacer una deliciosa salsa de tomate casera.

Cómo preparar bonito con tomate

Comienza preparando los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta en juliana los pimientos y la zanahoria. Pela los tomates y córtalos en cubos.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Agrega los pimientos y la zanahoria a la olla y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.

Añade los tomates en cubos a la olla, junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y se haya formado una salsa espesa.

Mientras tanto, sazona los filetes de bonito con sal y pimienta al gusto. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los filetes de bonito y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero aún jugosos por dentro. Retira los filetes de la sartén y reserva.

Una vez que la salsa de tomate haya espesado, retira la hoja de laurel y tritura la salsa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.

Vuelve a poner la salsa de tomate en la olla y añade los filetes de bonito cocidos. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos más, para que los sabores se mezclen.

Sirve el bonito con tomate caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima. Puedes acompañarlo con arroz blanco, patatas cocidas o una ensalada.

Comentarios y sugerencias

Esta es la manera más sencilla de hacer este bonito. Opcionalmente, se puede confitar cebolla: rehogar cebolla picada en aceite a fuego muy suave hasta que esté muy blanda y color dorado oscuro. Esta cebolla se puede colocar como base del bonito o mezclada con el tomate.

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