Croquetas de patata y queso caseras: El bocado más fácil y delicioso para picar

Si buscas una idea original para sorprender en el picoteo o quieres convertir una comida sencilla en un momento especial, estas croquetas de patata y queso son una apuesta segura. Tienen esa cualidad mágica de gustar a todo el mundo desde el primer bocado: la suavidad de la patata combinada con el corazón cremoso y fundido del queso crea una textura tan reconfortante que resulta casi imposible comerse solo una. Además, son tan versátiles que funcionan a la perfección tanto de aperitivo en una reunión de amigos como de plato principal acompañadas de una buena ensalada fresca.

Si nunca las has preparado en casa, te aseguro que este es el momento perfecto para quitarte el miedo y ponerte manos a la obra. Siguiendo paso a paso las indicaciones que te dejamos a continuación, verás que conseguir ese dorado crujiente por fuera y una melosidad irresistible por dentro es muchísimo más fácil de lo que parece. Anímate a prepararlas y prepárate para disfrutar de un bocado casero de los que dejan huella y piden repetir.

Ingredientes necesarios

• 2 patatas grandes
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1½ taza de queso parmesano en polvo
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Primero tienes que pelar las patatas y partirlas en 4 trozos, ponerlas a cocer en una olla cubiertas de agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas por completo, escúrrelas y machácalas en un recipiente con un tenedor hasta formar un puré de patata.
2. Añade el queso y salpimienta a tu gusto. Vuelve a remover todo bien con el tenedor para que todos los ingredientes se mezclen bien. En un plato hondo pon el huevo batido y en otro el pan rallado.
3. Haz las croquetas con el puré, pásalas por el huevo batido, luego por el pan rallado y por último las fríes en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
4. A medida que se vayan dorando por ambos lados, las retiras y las pones sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evito que las croquetas se abran al freír?

El secreto para que no se rompan está en dos detalles: asegúrate de que el puré no tenga exceso de agua antes de darles forma y cerciórate de que el aceite esté bien caliente antes de echarlas. Si las fríes a fuego flojo, absorberán aceite y terminarán abriéndose.

¿Qué tipo de queso es el mejor para esta receta?

Puedes usar el que más te guste. Si buscas que queden bien cremosas y fundentes, un queso mozzarella, gouda o emmental va de maravilla. Si prefieres un sabor más intenso y con carácter, prueba a añadir un toque de queso curado o parmesano rallado.

¿Puedo preparar la masa con antelación?

¡Sí, totalmente! De hecho, si dejas enfriar el puré mezclado con el queso en la nevera durante un par de horas antes de darles forma, la masa cogerá consistencia y te resultará muchísimo más fácil empanarlas.

¿Se pueden congelar antes de freír?

Por supuesto. Una vez empanadas (pasadas por huevo y pan rallado), colócalas en una bandeja separadas entre sí y mételas al congelador. Cuando estén duras, puedes pasarlas a una bolsa hermética. El día que quieras comerlas, fríelas directamente sin descongelar en abundante aceite caliente.

¿Se pueden hacer al horno o en freidora de aire?

¡Claro que sí! Aunque fritas quedan súper crujientes, puedes pincelarlas con un chorrito de aceite de oliva y cocinarlas al horno o en la freidora de aire a 200 °C hasta que veas que están doraditas por fuera.

Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.

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