Crumpets o Pikelets, unas tortitas inglesas perfectas para el desayuno

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Uno de los dulces que más se venden en Reino unido, exactamente originarios de la misma Escocia, son los Crumpets. Es el clásico desayuno inglés hecho con harina y levadura, cuyo aspecto tan particular es lo que le distingue de otras tortitas parecidas como los panqueques, ya que al cocinarse comienzan a aparecer pequeños agujeros, siendo esta su principal diferencia al igual que su sabor tan peculiar.

Si ya se te hace la boca agua y te apetecen, vamos a comenzar con la receta de estos pequeños y tiernos bocados, para qué hacerlo esperar, no?.

Receta de crumpets británicos

Información de la receta

  • Cantidad: 12 unidades
  • Calorías por ración (kcal): 90
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de reposo: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo de cocinado: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
  • Tipo de cocina: Inglesa
  • Categoría: Desayuno

Ingredientes necesarios

  • 125 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de harina común
  • ½ cucharadita de levadura seca de panadería
  • 175 ml de leche natural
  • 175 ml de agua templada
  • ½ cucharadita de sal
  • 35 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Aceite de girasol

Preparación

Comenzamos agregando las dos clases de harina previamente tamizadas en un bol grande y las mezclamos bien. Añadimos la levadura seca y la leche a temperatura ambiente, podemos usar la leche que tomamos normalmente. Lo mezclamos con ayuda de unas varillas de mano o eléctrica.

Incorporamos ahora el agua templada y seguimos mezclando. Cuando la mezcla quede homogénea, la dejamos reposar durante 1 hora, donde comenzará a espesar y a burbujear un poco. Pasado el tiempo, añadimos el azúcar y lo removemos.

Calentamos en un vaso dos cucharadas de agua, le añadimos el bicarbonato y la sal, lo batimos con una cucharita y lo combinamos con toda la masa. Removemos todo bien y dejamos que repose 5 minutos y después pasamos la mezcla a una jarra.

Ponemos una sartén al fuego medio-alto, a la que añadimos unas gotas de aceite y con ayuda de un papel o pincel lo repartimos.

Cogemos un molde redondo de repostería de unos 9 cm de ancho, lo aceitamos por dentro, y lo ponemos en la sartén, cuando este caliente vertemos dentro un poco de la masa de manera que lo cubra unos 2 cm como máximo de alto. Lo dejamos que se haga y comience a burbujear, unos 6 a 8 minutos y retiramos el aro.

Le damos la vuelta al crumpet y lo dejamos que se termine de hacer y dorar por el otro lado, lo pasamos a un plato o fuente y seguimos haciendo el resto hasta acabar con toda la mezcla. Lo servimos y lo acompañamos con nuestras salsas favoritas, de dulce o salado, sirope de arce o mantequilla, riquísimos!.

vista de los Crumpets
Crumpets.

Comentarios y sugerencias

Puedes hacerlos de diferentes tamaños, pequeños o medianos, solo es cuestión de usar otros moldes. Cuando los tengas hechos, guarda los que no vayas a consumir en bolsas herméticas para congelar y a medida que los vayas a comer, los descongelas y calientas en la tostadora y listos!.

Con qué acompañar unos crumpets

Los Crumpets así solos ya están deliciosos, pero los puedes tomar como dulces o salados. Si nos los servimos cubiertos con una capa de sirope de arce o miel, están para chuparse los dedos. Puedes acompañarlo con distintas mermeladas y servirlo con unos frutos rojos y una infusión o café, deliciosos!.

Si los vas hacer para salado, puedes untarlos de aceite de oliva y cubrirlos con bacón en tiras o huevo cocido rallado con atún, también están muy buenos!.

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