Estofado de conejo: Receta paso a paso
La receta que te voy a enseñar hoy es muy sencilla de hacer, aunque el tiempo que se necesita es algo considerable, la facilidad con la que se hace es notable.
Si te gusta el conejo, esta es una de las recetas que puedes poner entre las preferidas. Y es que el conejo estofado queda muy jugoso y es un plato super sano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 2 personas
- Calorías por ración (kcal): 296
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Tipo de cocina: española
- Categoría: carnes
Ingredientes necesarios
- 1 conejo entero troceado
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Tomillo
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar un estofado de conejo
Lo primero que vamos a hacer es poner una olla al fuego con un buen chorro de aceite de oliva a calentar. Cuando el aceite se encuentre ya caliente, añadimos el conejo troceado, tomillo y pimienta al gusto y una pizca de sal. Después cocinamos hasta que el conejo quede doradito.
Cuando la carne de conejo se encuentre doradita, añadimos la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, todo bien picadito. Pochamos durante 2 minutos y añadimos el vino blanco, la hoja de laurel y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Cocinamos durante 5 minutos para que el alcohol reduzca.
Ahora agregamos un vaso de agua y dejamos cocinar a fuego medio-fuerte durante 15 o 20 minutos o hasta que la carne del conejo esté ya blanda y la salsa haya reducido casi por completo. Emplatamos y servimos inmediatamente a la mesa.
Opciones de presentación: El conejo estofado se puede servir para comer solo, pero también lo podemos acompañar de unas patatas gajo o arroz blanco como guarnición.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se sabe si el conejo está cocido?
La carne debe estar tierna y separarse fácilmente del hueso. Al pincharla con un tenedor, debe ofrecer poca resistencia.
¿Qué tipo de olla es mejor para el estofado de conejo?
Una olla de fondo grueso, como una cocotte o una olla de hierro fundido, distribuye el calor de manera uniforme y ayuda a que el estofado se cocine de forma homogénea.
¿Es necesario sofreír los ingredientes antes de estofar?
Sí, sofreír la cebolla, el ajo y otras verduras antes de añadir el conejo y el líquido ayuda a desarrollar los sabores y crea una base aromática para el estofado.
¿Se puede usar conejo congelado?
Sí, se puede usar conejo congelado. Es importante descongelarlo completamente antes de cocinarlo.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el estofado de conejo en el refrigerador?
Se recomienda consumirlo en un plazo de 3-4 días, siempre que se encuentre en un recipiente hermético y dentro de la nevera.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
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Resumen fácil de la receta
- Calentar aceite de oliva en una olla y dorar el conejo troceado con tomillo, pimienta y sal.
- Añadir cebolla, ajo y zanahoria picados, y sofreír durante 2 minutos.
- Incorporar vino blanco, una hoja de laurel y una pastilla de caldo de pollo desmenuzada.
- Cocinar durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
- Añadir un vaso de agua y cocinar a fuego medio-fuerte durante 15-20 minutos.
- Emplatar y servir.
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