Hummus de pimiento rojo: Aperitivo vegano fácil

El hummus, esa deliciosa crema de garbanzos originaria de Oriente Medio, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor. Si bien la versión clásica es irresistible, existen infinitas variaciones que nos permiten experimentar con nuevos sabores y texturas. Una de las más populares y apreciadas es, sin duda, el hummus de pimiento rojo asado. El dulzor natural del pimiento asado se combina a la perfección con el sabor terroso de los garbanzos, creando una explosión de sabor que deleita a cualquier comensal.

Este hummus no solo es delicioso, sino que también es una opción saludable y nutritiva. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y minerales, mientras que el pimiento rojo aporta vitaminas A y C, además de antioxidantes. Al asar los pimientos, se intensifica su sabor dulce y se facilita su digestión. El resultado es una crema suave, untuosa y llena de sabor, ideal para dipear con verduras frescas, pan de pita o como acompañamiento de otros platos. Prepárate para descubrir una nueva dimensión del hummus con esta receta fácil y deliciosa.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 201
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: aperitivo

Ingredientes necesarios

• 200 gr de garbanzos
• 3 pimientos medianos rojos asados
• 2-3 tazas de tahini
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• El jugo de 1 limón mediano
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de agua helada
• Pimienta al gusto

Para decorar:

• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de piñones
• Pimentón en polvo

Para asar los pimientos puedes seguir los pasos que te muestro en esta receta: Cómo asar pimientos en el horno.

Cómo preparar hummus de pimiento rojo

Comenzaremos por poner en remojo los garbanzos en un recipiente con suficiente agua para que nos queden sobradamente cubiertos. El tiempo de remojo puede variar entre 12 y 24 horas, eso sí, es necesario cambiar el agua varias veces para evitar la fermentación.

Transcurrido el tiempo de remojo, escurrimos bien los garbanzos, y llegados a este punto, muchos me preguntáis si hay que pelarlos o no. Yo personalmente los pelo uno a uno para que el resultado final quede con una textura mucho más suave, pero esto ya es cuestión de gustos.

Una vez tengamos los garbanzos listos, tendremos que cocerlos. Para ello, los introducimos en una olla, cubrimos con abundante agua y calentamos a fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir.

Bajamos la intensidad del fuego a medio-bajo y cocemos los garbanzos entre 1 y 2 horas hasta que se vuelvan tiernos. Es importante retirar con una espumadera todas las impurezas que irán subiendo a la superficie sobre todo en los primeros minutos de cocción.

Cuando los garbanzos estén en su punto, retiramos la olla del fuego y escurrimos bien los garbanzos.

Pelamos los pimientos rojos y retiramos todas las semillas. Seguidamente, los troceamos y los introducimos en el procesador de alimentos, junto con los ajos pelados y picados, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino molido, pimienta molida al gusto y la sal.

Procesamos todo hasta que los ingredientes se hayan triturado e integrado perfectamente, formando una especie de pasta suave y sin grumos.

Seguidamente, introducimos los garbanzos cocidos y escurridos, la mitad del agua fría y procesamos de nuevo. Si el hummus nos queda demasiado espeso, utilizaremos el agua que nos queda para suavizar la mezcla.

Cuando la textura del hummus se encuentre a nuestro gusto, emplatamos y agregamos pimentón al gusto por encima, perejil fresco picado y unos piñones. Ahora ya tendremos listo nuestro hummus de pimiento listo para degustar.

Con qué acompañar este hummus

Resumen fácil de la receta

1. Remojar los garbanzos en agua durante 12-24 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Escurrir los garbanzos y pelarlarlos.
3. Cocer los garbanzos en abundante agua a fuego fuerte hasta que hierva.
4. Luego, bajar el fuego a medio-bajo y cocer durante 1-2 horas.
5. Pelar los pimientos rojos asados, retirar las semillas y trocearlos.
6. Triturar los pimientos rojos con ajo, tahini, zumo de limón, aceite de oliva, comino, pimienta y sal.
7. Añadir los garbanzos cocidos y la mitad del agua fría a la mezcla y procesar de nuevo.
8. Añadir el resto del agua fría si el hummus está demasiado espeso, hasta lograr la consistencia deseada.
9. Servir el hummus con pimentón, perejil fresco picado y piñones.