Menestra de verduras

Para hacer una menestra de verduras muy completa, solo tenemos que utilizar las verduras que tengamos de temporada y cocerlas el tiempo justo para evitar que pierdan todas sus propiedades. Cuídate tu y cuida a los tuyos comiendo verduras de forma regular.

Receta de menestra de verduras

Ingredientes para 4-6 personas

• 400 gr de judías verdes
• 300 gr de coliflor
• 250 gr de guisantes
• 2 huevos cocidos
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 100 gr de jamón serrano (Opcional)
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer una menestra de verduras

1. Primero pelamos las zanahorias, las patatas y la cebolla. Después de lavarlas las cortaremos a dados. Ahora cortamos las judías en trozos y la coliflor en ramilletes.
2. Ponemos toda la verdura (excepto las patatas, la cebolla y la coliflor) dentro de una olla y añadimos la suficiente agua para cubrirlas, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Ponemos a calentar las verduras a fuego fuerte y las cocinamos durante 30 minutos aproximadamente.
3. Transcurridos los primeros 10 minutos, incorporamos a la olla las patatas y la coliflor. Continuamos cociendo las verduras hasta completar los 30 minutos. Mientras tanto, vamos a hacer el sofrito, para ello, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, y sofreímos la cebolla previamente picadita y los tacos de jamón.
4. Removemos por unos instantes y añadimos la harina, removemos bien durante un minuto y agregamos un par de cucharadas del caldo de cocción de las verduras. Bajamos a fuego suave y continuamos cocinando hasta que la cebolla se transparente y el jamón coja color. Retiramos del fuego y reservamos.
5. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción de las verduras, las retiramos y las escurrimos bien con un escurridor. Las distribuimos en una fuente grande y volcamos el sofrito que habíamos reservado por encima de las verduras cocidas.
6. Antes de servir la verdura a la mesa, pelamos los huevos cocidos, los partimos en trozos y los añadimos a la verdura. Luego aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizquita de sal si lo creemos conveniente. Ahora ya lo podemos llevar a la mesa. Buen provecho!!

Sugerencia: Esta menestra de verdura se puede comer como plato único o podemos utilizarla como guarnición de carnes o pescados. Acompaña tus platos disfrutando de todos los beneficios que nos aportan las verduras.