Pisto de verduras o pisto manchego, receta fácil y saludable

El origen del pisto de verduras se remonta a la cocina mediterránea, especialmente en la región de La Mancha (España), donde se le conoce como pisto manchego. Es un plato tradicional que se prepara con una variedad de verduras frescas, como calabacín, berenjena, pimiento rojo y verde, cebolla y tomate. Estas verduras se cortan en trozos pequeños y se cocinan lentamente en aceite de oliva hasta que estén tiernas. A veces, se añade ajo y especias como el pimentón o el orégano para darle un sabor extra al plato.

El pisto de verduras se puede disfrutar como plato principal o como guarnición. Es un plato muy versátil que se puede servir caliente o frío, y tradicionalmente se acompaña con huevos fritos, ya sea colocándolos encima del pisto o sirviéndolos al lado. También se puede servir con arroz, pasta, pan o incluso como relleno de empanadas o tortillas.

Sin duda, esta es una opción saludable y sabrosa que nos ayuda a incorporar más vegetales a nuestra dieta semanal, siendo además, una excelente manera de aprovechar los productos de temporada y que puede adaptarse fácilmente a los gustos y preferencias individuales de cada uno.

Otras recetas fáciles con verduras que te puedo recomendar, son las berenjenas salteadas que también son una estupenda guarnición para otros platos, el calabacín al horno que resulta muy fácil de preparar, o las berenjenas con miel que realmente están para chuparse los dedos.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 166
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: española
• Categoría: verduras

Ingredientes del pisto de verduras

• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo grande
• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 1 cebolla grande
• ½ kg de tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer pisto de verduras

Comenzamos pelando las berenjenas, las troceamos en dados no muy grandes y las iremos dejando en un bol. Agregamos un poco de sal por encima de las berenjenas para que vayan soltando todo su amargor.

Cortamos en dados de igual tamaño más o menos los calabacines previamente lavados y sin pelar. Después pelamos y troceamos la cebolla en trozos medianos. Seguidamente pochamos a fuego medio la cebolla troceada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Pelamos los dientes de ajo, los cortaremos en láminas finas y los agregamos a la sartén. Mientras tanto, pelamos todos los tomates y los troceamos para luego reservarlos. Los pimientos los vamos a lavar y luego a trocearlos. En otra sartén doramos los pimientos troceados con un chorrito de aceite a fuego fuerte.

Agregamos a la sartén junto con la cebolla y el ajo que ya estarán tiernos los siguiente ingredientes; los pimientos doraditos, las berenjenas previamente bien enjuagadas y escurridas, los calabacines y salteamos todo junto durante 5 minutos a fuego medio.

Ahora agregamos los tomates troceados y coceremos durante 15 minutos más removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Añadimos el azúcar y una pizca de sal y dejamos en el fuego unos 5-10 minutos más hasta que el pisto manchego quede a nuestro gusto. Retiramos del fuego y ya podemos servir a la mesa como mejor nos convenga. Está delicioso!!