Sopa de pollo con tortilla de maíz

Soy amante de las comidas que reconfortan nuestro cuerpo como es el caso de esta deliciosa sopa. Una buena idea para servir para una cena Tex-Mex de lujo, siendo además un plato saludable para los días fríos del año.

Lo mejor de todo es que en apenas unos minutos la podemos tener lista para consumir, sin tener que pasar horas pendientes de la cocción.

Igualmente, esta sopa de pollo se puede hacer para congelar y tenerla disponible para otras ocasiones, tan solo debes tener en cuenta de no agregar la lima y el cilantro. Estos dos ingredientes se tendrán que añadir cuando hayas descongelado la sopa y momentos antes de servir.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 260
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: mexicana
• Categoría: sopas

Ingredientes de la sopa de pollo con tortilla de maíz

• 3 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
• 425 gr de frijoles negros
• 425 gr de tomates asados en cubitos
• 425 gr de salsa de tomate
• 200 gr de chiles verdes en cubitos
• 1½ tazas de maíz congelado
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 4 tazas de caldo de pollo
• ¼ de taza de jugo de lima
• ½ taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Para servir la sopa:

• 3 tazas de tiras de tortilla de maíz
• 1 taza de queso rallado
• 2 aguacates cortados en cubitos
• ¼ de taza de crema agria

Para hacer la salsa de tomate puedes seguir los pasos que encontrarás en esta receta: Cómo hacer una buena salsa de tomate casera.

Las tortillas de maíz las hago en casa y saben mucho más ricas que las del súper. Esta es la receta: Cómo hacer unas tortillas de maíz perfectas.

Cómo preparar sopa de pollo con tortilla de maíz

Salteamos la cebolla y el pimiento en una olla grande con el aceite de oliva y a fuego medio-alto. Seguidamente añadimos los dientes de ajo, el chile en polvo, el pimentón y el comino. Cocinamos durante un minuto removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el caldo de pollo y las pechugas. Cuando comience a hervir, bajamos la intensidad el fuego a medio-bajo y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Sacamos las pechugas de pollo y las desmenuzamos con un tenedor para luego devolverlas a la olla.

Vertemos la salsa de tomate junto con los tomates, los chiles verdes, el maíz y los frijoles negros. Dejamos que todo hierva durante 5 minutos más.

Apagamos el fuego y sin retirar la olla, añadimos el jugo de lima y el cilantro. Sazonamos a nuestro gusto y removemos para que se mezclen los ingredientes.

Retiramos y servimos cada plato con tiras de tortilla de maíz, queso rallado, un chorrito de crema agria y aguacate en cubitos. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Para hacer esta misma sopa en una olla de cocción lenta, sigue todos los pasos y pon todos los ingredientes menos el cilantro y la lima. Cocina durante 6 horas a fuego lento y luego tritura el pollo, agrega el cilantro, la lima y rectifica el punto de sal antes de servir.