Torrijas, receta de la abuela

Hoy vamos a preparar unas deliciosas torrijas de leche y canela, un dulce muy popular en la gastronomía española, sobre todo en la época de Semana Santa que se pueden encontrar en pastelerías y restaurantes.

Siguiendo los sencillos pasos de esta receta tradicional, podemos hacerlas en casa en pocos minutos y disfrutar de unas torrijas cremosas estupendas para servir en cualquier época del año.

Otros postres sencillos de origen español que te puedo recomendar encarecidamente, son los huesos de santo dulces y cremosos, las castañas en almíbar especiales para el otoño, la tarta de queso vasca o las famosas yemas de Santa Teresa.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 229
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: postres

Ingredientes de las torrijas

• 1 barra de pan del día anterior
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• Azúcar
• Canela en polvo
• Aceite de oliva

Cómo preparar torrijas

Para hacer unas torrijas perfectas cortaremos el pan que hemos guardado del día anterior en rodajas de aproximadamente 1,5 – 2 cm de espesor y las vamos dejando una al lado de otra en una fuente o bandeja.

Calentamos la leche en un cazo junto con una ramita de canela, la piel del limón y 4 cucharadas de azúcar. Removemos un poco y cuando la leche comience a hervir, retiramos el cazo del fuego, quitamos con cuidado la ramita de canela y la piel del limón. Verteremos la leche sobre las rodajas de pan, intentando que el pan absorba el máximo de leche posible quedando bien empapado.

Mientras el pan va absorbiendo la leche, batimos los huevos en un recipiente y ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando el aceite esté ya caliente, pasamos cada rebanada de pan primero por el huevo y luego freímos en la sartén hasta que queden doraditas las torrijas.

A medida que se vayan haciendo, las vamos retirando y las colocamos sobre papel de cocina para retirarlas el exceso de aceite. Una vez tengamos todas las torrijas, espolvoreamos un poco de azúcar y canela en polvo por encima de cada una y luego las servimos en una fuente.

Ahora ya depende de cómo las quieras, si las quieres calentitas ya puedes comenzar a disfrutarlas, pero si las prefieres frías, tienes que dejarlas templar a temperatura ambiente o bien meterlas un buen rato en el frigorífico.