Puré de patatas con carne picada: Receta fácil y deliciosa al horno

Una capa de carne picada cubierta por otra de puré de patata y queso fundido, así es el cottage pie, un plato británico que cunde bastante y tiene una facilidad de preparación asombrosa. En sus orígenes, el cottage pie se elaboraba con carne de ternera asada condimentada, pero en la actualidad se hace con un sofrito de carne picada, cebolla, ajo, pimiento y salsa de tomate, con lo que se consigue un resultado mucho mas jugoso.

Su historia se remonta a la década de 1790, cuando la población con menos recursos comenzaban a utilizar la patata como ingrediente cotidiano. Estos humildes habitantes vivían en cottages o casas pequeñas, y de ahí viene el nombre de cottage pie de este delicioso plato.

Existen numerosas recetas similares a esta que vamos a ver hoy, como por ejemplo el tradicional pastel de puré de patatas con carne picada, el pastel de arroz con carne, o el pastel de carne picada. Todas ellas merecen la pena porque no requieren de mucho esfuerzo en la cocina y la verdad, es que son opciones que cunden bastante.

Ingredientes necesarios

• 4 patatas
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 taza de leche
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Para la carne picada:

• 400 gr de carne picada de ternera
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 taza de salsa de tomate casero
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 pimento rojo
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de agua

Preparación

1. Ponemos agua a hervir en una olla y mientras alcanza la temperatura, lavamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes. Las añadimos a la olla y dejaremos cocer durante unos 30 minutos.
2. Pasado el tiempo escurrimos las patatas y las colocamos en un recipiente, sin dejar que se enfríen, echamos la mantequilla sobre ellas para que se derrita.
3. Cogemos un pasapuré o un tenedor y trituramos las patatas, a las que añadiremos, una taza de leche, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. Lo removemos todo bien para que se mezcle y reservamos.
4. Cogemos el pimiento rojo, lo lavamos quitando las pepitas y lo cortamos en pequeños trozos, a continuación pelamos el ajo y la cebolla y también los cortamos en pequeño. Pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos pequeños.
5. Vamos a sofreír el ajo y la cebolla, en una olla con una cucharada de aceite. Una vez se hayan pochado, añadimos el pimiento rojo, las zanahorias a taquitos y mezclamos bien hasta que se incorporen. Cocinamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando y cuando las verduras estén tiernas, retiramos la olla del fuego, trasladamos los ingredientes a una fuente y reservamos.
6. En la misma olla calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, agregamos la carne picada y la desmenuzamos con una paleta de cocina mientras se va cocinando a fuego medio.
7. Cuando coja color, agregaremos las verduras que tenemos reservadas, la taza de salsa tomate, removemos bien y tapamos la olla, lo mantenemos así a fuego medio-bajo durante veinte minutos y removiendo de vez en cuando.
8. Mientras, precalentamos nuestro horno a 200º C. y cuando la carne picada esté ya lista, cogemos una fuente apta para el horno y ponemos en ella la carne picada con las verduras, bien extendida para que cubra toda la base y formando una capa. Sobre ella colocamos todo el puré de patatas bien distribuido.
9. Finalizamos espolvoreando queso parmesano rallado por encima y llevamos al horno a gratinar durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que el queso funda y quede ligeramente tostadito.
10. Pasado este tiempo, ya solo nos queda queda sacarlo del horno, dejar que se atempere durante 3-4 minutos, y llevar a la mesa para degustar este rico puré de patatas con carne picada. Buen provecho!!

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar este plato con antelación?

¡Sí, totalmente! Puedes dejar montada la capa de carne y el puré de patata en la fuente del horno con unas horas de antelación (o incluso el día anterior, guardada en el frigorífico). Eso sí, cuando vayas a gratinarlo, dale unos minutos extra de horno o un golpe de calor previo para que el interior no quede frío al llevarlo a la mesa.

¿Qué tipo de carne picada es mejor para esta receta?

Puedes usar carne picada de ternera, de cerdo o una mezcla de ambas (que suele ser la opción más jugosa). Si prefieres una versión más ligera, la carne picada de pollo o pavo también funciona de maravilla, aunque te aconsejo compensar la falta de grasa añadiendo un pelín más de salsa de tomate al sofrito.

¿Se puede congelar el pastel de puré con carne?

Se puede congelar, pero ten en cuenta que el puré de patata cocido puede cambiar un poco su textura al descongelarse, volviéndose algo más acuoso. Si decides congelarlo, hazlo preferiblemente por raciones individuales ya horneadas y bien tapadas. Para consumirlo, descongela en la nevera y recalienta en el horno a temperatura media para que recupere su firmeza.

¿Cómo consigo que el puré no me quede elástico ni pesado?

El truco definitivo es triturar las patatas a mano (con un pasapurés o un tenedor) justo cuando estén recién escurridas y bien calientes. Evita a toda costa usar una batidora eléctrica o de brazo, ya que el procesado rápido rompe el almidón de la patata y convierte el puré en una masa chiclosa y pesada.

¿Puedo utilizar otro queso que no sea parmesano?

¡Por supuesto! El parmesano le da un toque salado y un gratinado dorado genial, pero puedes usar queso emmental, gouda, mozzarella o un buen queso manchego curado que tengas en la nevera. Lo importante es que sea un queso que funda bien y se dore bonito al calor del gratinador.

Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.