Briouats
Originarios de Marruecos, los briouats han conquistado paladares en todo el mundo. Descubre el secreto de estos triángulos de masa brick rellenos de carne de cordero.
Los briouats son un delicioso y popular aperitivo marroquí que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía internacional. Estos pequeños triángulos fritos o al horno están hechos con una fina masa brick rellena de una mezcla de carne, pollo, pescado, verduras o queso, sazonada con especias como comino, cilantro, canela y pimienta.
La elaboración de los briouats es todo un arte, ya que requiere paciencia y habilidad para plegar la masa de forma que quede bien sellada y no se desborde el relleno. Una vez formados, se fríen en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes, o se hornean para una versión más ligera.
Estos deliciosos bocados se sirven tradicionalmente como entrante en celebraciones y fiestas, pero también son muy populares como aperitivo en restaurantes y cafeterías de Marruecos y otros países árabes. Su versatilidad los convierte en una opción perfecta para satisfacer a los paladares más exigentes.
Además de su exquisito sabor, los briouats también son una excelente fuente de información sobre la cultura y tradiciones de Marruecos. Cada región tiene su propia variante de este plato, con ingredientes y técnicas de preparación únicas que reflejan la diversidad culinaria del país.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 268
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Tipo de cocina: marroquí
- Categoría: aperitivos
Ingredientes de los briouats
- 250 gr de carne de cordero o pollo picada
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 12 hojas de masa brick
- Aceite de oliva para freír
Cómo preparar briouats
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté bien cocida.
Agregar el comino, la canela, el jengibre, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla.
Cortar las hojas de masa brick en cuadrados de aproximadamente 10×10 cm. Colocar una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada cuadrado de masa. Doblar la masa formando triángulos y sellar los bordes con un poco de agua.
Lote de 2 sartenes de 24 y 28 cm acero inoxidable
Calentar aceite en una sartén y freír las briouats hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.
La briouat es un plato exquisito que combina sabores intensos y aromas exóticos. Su preparación puede parecer complicada, pero siguiendo estos pasos sencillos podrás disfrutar de este manjar marroquí en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
Acompañamientos recomendados
¡Los briouats son tan versátiles que pueden acompañarse de una gran variedad de platos y bebidas! La elección dependerá del relleno de tus briouats y de la ocasión. Aquí te presento algunas ideas:
- Ensaladas frescas: Una ensalada de tomate, pepino y cebolla con un toque de menta o perejil es una opción refrescante y ligera.
- Hummus: El hummus es una crema de garbanzos deliciosa que combina muy bien con los sabores de los briouats.
- Tzatziki: Esta salsa griega a base de yogur, pepino y ajo es otra excelente opción para acompañar los briouats.
- Tabulé: Esta ensalada de trigo bulgur con verduras y hierbas frescas es una opción saludable y llena de sabor.
- Couscous: El couscous es un plato típico del norte de África que combina muy bien con los briouats.
- Salsas: Puedes servir los briouats con salsas como la harissa, el chutney de mango o una salsa agridulce.
- Verduras asadas: Las verduras asadas al horno, como el calabacín, la berenjena y los pimientos, son un acompañamiento clásico y saludable.
Resumen fácil de la receta
- Sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva.
- Añadir la carne picada y cocinar hasta dorar.
- Incorporar especias como comino, canela y jengibre, junto con perejil, sal y pimienta.
- Dejar enfriar la mezcla.
- Cortar la masa brick en cuadrados.
- Colocar una porción de relleno en el centro de cada cuadrado.
- Doblar la masa en forma de triángulo y sellar los bordes con agua.
- Freír los briouats en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir sobre papel absorbente.
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