Salsa brava, receta fácil hecha con pimentón picante

La salsa brava puedes utilizarla para complementar muchos platos de carnes, pastas y aperitivos. Yo por ejemplo utilizo esta salsa sobre todo para hacer unas deliciosas patatas bravas caseras, un aperitivo que nos gusta mucho a toda la familia.

Al contrario de lo que muchos piensan, esta salsa madrileña no se prepara con tomates ni con ajo-aceite, sino que es una mezcla de caldo de carne, cebolla, ajo, harina y pimentón.

El grado picante de esta salsa se puede graduar gracias a la proporción utilizada entre el pimentón dulce y el picante, toda una ventaja para dejar esta deliciosa salsa al gusto del cocinero.

Información de la receta

• Raciones: 400 ml
• Calorías por ración (kcal): 95
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: salsas

Ingredientes de la salsa brava

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ litro de caldo de carne o pollo
• 3 cucharaditas de pimentón dulce
• 3 cucharaditas de pimentón picante
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Sal

En esta receta he utilizado 6 cucharadas de pimentón (3 dulce + 3 picante) y el grado de picante es medio-bajo porque así es como me gusta a mi. Si la quieres más picante, pon más cantidad de pimentón picante y menos de dulce.

Cómo preparar salsa brava

Pelamos tanto la cebolla como los dientes de ajo y seguidamente lo picamos todo. En una sartén ponemos a calentar a fuego medio-alto cuatro cucharadas de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla y el ajo picadito y pochamos durante 3-4 minutos hasta que comiencen a coger color.

Ahora bajamos el fuego a medio y agregamos tanto el pimentón picante como el pimentón dulce, siendo la proporción al gusto de cada uno. Removemos todo durante 20 segundos y añadimos la harina, la cual vamos a cocinar removiendo durante un minuto mas.

Vertemos el caldo de carne y cocinamos removiendo constantemente durante 6 minutos aproximadamente o hasta que la salsa quede con textura de bechamel. Ahora pasamos todo por la batidora hasta convertirlo en una salsa de textura suave.

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Por último, para finalizar las recomendaciones de hoy tenemos la salsa mozárabe. No muy conocida en el mundo occidental, esta salsa combina a la perfección con platos de ensaladas, patatas y pescados, otra opción digna de tener en cuenta.